Kofta Turcești cu baharat
Dacă îți dorești ceva îndrăzneț, savuros și cu adevărat satisfăcător, Köfte turcești sunt răspunsul — iar versiunea mea fără gluten aduce tot gustul autentic, fără adaosuri inutile.
Preparate cu carne tocată de vită sau miel, amestec de condimente aromatice baharat (rețeta aici) și verdețuri proaspete, aceste chifteluțe bogate în proteine sunt modelate și fripte până devin perfect rumenite și suculente. Rezultatul? Un preparat delicios, hrănitor și adânc înrădăcinat în tradiție.
Ce sunt Köfte? Köfte sunt chifteluțe tradiționale din Orientul Mijlociu și din bucătăria mediteraneană, preparate din carne tocată — de obicei vită sau miel — amestecată cu condimente, ceapă și verdețuri. În bucătăria turcească, sunt adesea fripte pe grătar, pe bețe de frigărui, sau prăjite în tigaie, și servite cu salate proaspete, sosuri și lipii. Sunt pline de savoare, versatile și reconfortante.
Rețetele tradiționale de köfte pot conține pesmet sau alți agenți de legare pe bază de grâu, dar noi îi evităm aici. Această versiune fără gluten se bazează pe ingrediente curate, care susțin echilibrul hormonal, sănătatea intestinală și senzația de sațietate:
Carne de vită crescută natural: O sursă completă de proteine, bogată în fier, zinc și vitamine din complexul B — esențiale pentru energie, dispoziție și reglarea hormonală.
Amestec de condimente baharat: Un mix cald și complex din scorțișoară, chimion, paprika, coriandru și altele — cu beneficii antiinflamatoare și pentru echilibrarea glicemiei.
Pătrunjel și ceapă proaspete: Nu doar pentru gust — susțin sănătatea ficatului și procesele naturale de detoxifiere.
Fără gluten: Ceea ce înseamnă că acest preparat este natural sărac în carbohidrați, fără cereale și mai ușor de digerat.
Cum se servesc?
Servește aceste köfte aromate imediat după ce le-ai scos de pe grătar, alături de:
Un sos de iaurt fără lactate (gândește-te la: lămâie, usturoi, mentă și iaurt de cocos) sau dip-ul meu cu sfeclă roșie și mentă (rețeta aici)
Legume coapte sau la grătar, cum ar fi dovlecel, ardei sau vinete — sau varza de Bruxelles la cuptor cu lămâie și tahini (rețeta aici)
Salată, verdețuri proaspete, salată de castraveți sau chiar învelite într-o frunză de salată ori lipie fără gluten — sau servite cu salata mea de 3 tipuri de fasole (rețeta aici)
De ce o să îți placă această rețetă
Bogată în proteine, stabilizează glicemia și reduce pofta de dulce
Ușor de pregătit și gătit la grătar — perfectă pentru meal prep sau cine rapide
Echilibrată și prietenoasă cu glicemia — susține sănătatea hormonală
Plină de savoare și extrem de satisfăcătoare
Fie că gătești pentru familie sau vrei doar să-ți condimentezi mesele din timpul săptămânii, aceste köfte pe frigărui vor deveni cu siguranță un preparat preferat.
REȚETĂ
Ingrediente
1,250 kg carne tocată de vită
2 linguri amestec de condimente baharat
1½ linguriță sare roz de Himalaya
100 g ceapă roșie, rasă sau făcută pastă
2 căței de usturoi, rași fin sau transformați în pastă
1 legătură de pătrunjel, tocat mărunt
Instrucțiuni
Pentru un gust autentic, prepară amestecul de condimente baharat proaspăt acasă. Alternativ, folosește o versiune curată și fără gluten din comerț.
Pregătește toate ingredientele: rade fin sau fă pastă ceapa și usturoiul, și toacă pătrunjelul.
Într-un bol mare, amestecă bine carnea tocată cu baharatul, sarea, ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Frământă cu mâna până când compoziția devine omogenă.
Porționează amestecul în bucăți de câte 100 g. Modelează fiecare porție sub forma dorită — chifteluță, burger sau formă ovală tradițională.
Preîncălzește grătarul la 200°C. Gătește köftele timp de 5 minute pe fiecare parte, sau până când sunt bine făcute și frumos rumenite. Le poți prăji in tigaie sau coace la cuptor.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana