Supa (verde) de oase (cu ierburi culinare)
Dacă mă urmărești de ceva vreme, știi deja că supa de oase este un ritual zilnic pentru mine — și un aliment pe care îl recomand cu tărie tuturor clientelor mele. Fie că treci prin schimbări hormonale, îți susții digestia, încerci să slăbești sau pur și simplu vrei să-ți hrănești organismul la un nivel mai profund, supa de oase este unul dintre cele mai accesibile și vindecătoare alimente pe care le poți adăuga în rutina ta zilnică.
Pe blogul meu găsești deja rețeta clasică de supă de oase aici (bogată în oase și arome tradiționale), dar și varianta Roșie de supa de oase aici (cu sfeclă roșie, mangold și ștevie — o supă profund hrănitoare și regeneratoare pentru sânge).
Astăzi însă sunt încântată să-ți prezint ceva sezonier și incredibil de vibrant: Supa de oase (verde).
Această versiune a prins viață datorită grădinii mele, care în momentul de față e plină de verdețuri și plante aromatice proaspete. Am folosit: leuștean, busuioc, oregano, pătrunjel, ceapă verde și usturoi verde — toate organice, din grădina mea!
Aceste ingrediente nu sunt doar adăugate pentru gust — ci au și un rol funcțional. Fiecare ingredient conține fitonutrienți puternici, uleiuri esențiale și minerale care susțin detoxifierea, funcția hepatică și reglarea inflamației.
De ce este supa de oase esențială pentru sănătatea femeilor?
1. Colagen și gelatină pentru piele, articulații și mucoasa intestinală Combinația dintre gheare de pui, târtițe de curcan și oase de gât de vită face ca această supă să fie extrem de bogată în gelatină și colagen — esențiale pentru elasticitatea pielii, mobilitatea articulațiilor și integritatea mucoasei intestinale (mai ales importantă pentru femeile cu permeabilitate intestinală, sensibilități alimentare sau afecțiuni autoimune).
2. Sprijin mineral pentru echilibrul hormonal Oasele și verdețurile contribuie la o supă extrem de bogată în minerale — magneziu, calciu, potasiu și oligoelemente — toate esențiale pentru sinteza hormonilor, reglarea sistemului nervos și echilibrul electroliților (deosebit de important în perioada premenstruală, perimenopauză sau în caz de epuizare suprarenală).
3. Detoxifiere hepatică și reglarea estrogenului Verdețurile precum pătrunjelul, busuiocul, oregano și leușteanul au efecte detoxifiante naturale și susțin fazele 1 și 2 ale detoxifierii hepatice. Acest proces este esențial pentru un metabolism sănătos al estrogenului — care, la rândul său, contribuie la echilibru hormonal, piele curată, reducerea simptomelor de PMS și o stare emoțională mai stabilă.
4. Imunitate și reziliență intestinală Usturoiul și ceapa verde din supă aduc compuși de sulf (precum alicina), care susțin modularea sistemului imunitar și hrănesc bacteriile intestinale benefice. Iar sănătatea intestinului este strâns legată de starea de spirit, nivelul de energie și echilibrul hormonal la femei.
Cum să o folosești:
– Bea 1 cană zilnic, pe stomacul gol sau între mese, ca snack sau o cina ușoară;
– Folosește-o ca bază pentru supe de legume cu carne;
– Adaug-o în supe cremă de legume pentru un plus de proteine și minerale;
– Congeleaz-o în forme de silicon sau borcane pentru a o avea la îndemână toată săptămâna
REȚETĂ
Ingrediente
1,8 kg oase mixte (gheare de pui, oase de gât de vită, târtițe de curcan – pentru colagen, măduvă și un gust bogat)
250 g verdețuri și ierburi proaspete: leuștean, busuioc, oregano, pătrunjel, ceapă verde, usturoi verde
1,5 linguri sare roz de Himalaya
1 linguriță boabe de piper negru
60 ml oțet de mere (ajută la extragerea mineralelor din oase)
Apă filtrată cât să acopere toate ingredientele, pana la limita superioară a oalei
Instrucțiuni
Pregătește toate ingredientele: decongelează oasele și spală bine verdețurile.
Pune toate ingredientele în Instant Pot și adaugă apă până la linia maximă.
Selectează funcția „Soup” (supă) – gătire la presiune mare timp de 1 oră, apoi lasă presiunea să se elibereze natural.
Strecoară lichidul și aruncă solidele.
Gustă și adaugă sare suplimentară, dacă este necesar.
Păstrează supa la frigider până la 5 zile sau congeleaz-o pentru utilizări viitoare.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana