Supa (Roșie) de oase
Dacă ești ca mine și absolut fascinată de alimentele curcubeu, probabil știi deja că mâncarea nu este doar combustibil—este informație pentru corpul tău, un ghid natural codificat prin culori. Fiecare nuanță pe care o găsim în fructe, legume și plante aromatice vine cu propriul set de fitonutrienți și beneficii pentru sănătate, iar roșul este una dintre cele mai puternice culori din farfurie.
Astăzi îți împărtășesc ceva foarte drag sufletului (hormonilor și intestinului) meu: Supa Roșie de Oase, un elixir vindecător care combină hrana tradițională cu antioxidanții vibranți ai legumelor roșii. Nu este orice supă—este creată special pentru a fi profund nutritivă pentru femei, infuzată intenționat cu alimente roșii pentru susținerea antioxidanților, echilibrului hormonal și protecției celulare.
Puterea supei de oase pentru sănătatea femeilor - Supa de oase este un aliment străvechi, cu rădăcini adânci în tradițiile de vindecare—și pe bună dreptate. Este extrem de bogată în colagen, gelatină, aminoacizi și minerale care susțin unele dintre cele mai importante aspecte ale sănătății feminine:
1. Sănătatea intestinului și absorbția nutrienților - Femeile care se confruntă cu probleme digestive, sensibilități alimentare sau balonare găsesc adesea supa de oase reconfortantă și reparatorie. Gelatina și glicina din supă ajută la refacerea mucoasei intestinale și reduc inflamația, susținând absorbția eficientă a nutrienților din alimentație.
2. Echilibru hormonal - Glicina și prolina, din abundență în supa de oase, sprijină ficatul în detoxifierea hormonilor folosiți—în special estrogenul. Acest proces este esențial pentru echilibrul hormonal, mai ales în perioadele de perimenopauză, sindrom premenstrual sau recuperare postnatală.
3. Susținere pentru articulații, piele și păr - Colagenul din oase, cartilaje și țesut conjunctiv ajută la menținerea elasticității pielii, lubrifierea articulațiilor și întărirea firului de păr—aspecte care tind să se deterioreze odată cu vârsta sau stresul.
4. Reziliență imunitară - Supă de oase furnizează minerale ușor absorbabile precum zinc, magneziu și calciu, esențiale pentru un sistem imunitar puternic. Aminoacizii contribuie, de asemenea, la repararea și producția celulelor imune.
De ce roșu? Puterea antioxidantă a alimentelor curcubeu
Când vorbesc despre “a mânca alimente curcubeu”, mă refer la spectrul divers de pigmenți vegetali care oferă nutrienți funcționali. Alimentele roșii sunt în mod deosebit bogate în antioxidanți precum licopenul, betalainii și antocianinele, care sprijină:
Sănătatea inimii
Circulația sângelui
Repararea celulară
Reducerea inflamației
În Supă Roșie de Oase, folosesc un amestec vibrant de legume roșii din grădina mea: sfeclă, ceapă roșie, roșii, mangold roșu și măcriș roșu. Acestea nu sunt doar pentru culoare—sunt medicină pură, mascată în savoare.
RETETA
Ingrediente
1,1 kg gheare de pui
450 g oase de porc sau vită
2 sfecle roșii medii, tăiate
1 ceapă roșie mică, tocată
1 cană de roșii cherry roșii
1 cană de măcriș (în special tulpinile, pentru culoare)
1 legătură de mangold roșu (Swiss chard) sau ștevie roșie
60 ml oțet de mere
2 linguri sare roz de Himalaya
1 lingură boabe de piper negru
6 litri de apă
Instrucțiuni
Pregătește toate ingredientele: Spală bine ghearele de pui și oasele. Spală și taie legumele, măsoară condimentele și oțetul.
Opțional, pentru un gust mai intens: Coace ghearele și oasele în cuptor la 200C timp de 30 de minute, până se rumenesc ușor. Acest pas adaugă profunzime aromei.
Gătire sub presiune: Adaugă toate ingredientele în vasul unui Instant Pot sau altă oală sub presiune. Toarnă apa astfel încât să acopere totul.
Gătește: Închide capacul și gătește la presiune înaltă timp de cel puțin 1 oră, sau până la 2 ore pentru oase mai mari sau mai cărnoase.
Strecoară și păstrează: La final, lasă presiunea să se elibereze natural. Strecoară supa și aruncă solidele. Păstrează lichidul în borcane de sticlă la frigider până la o săptămână, sau congelează pentru perioade mai lungi.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana