Paine irlandeza cu cartofi (Farls or fadge)
Dacă îți este poftă de mâncare reconfortantă, simplă, sățioasă și ancorată în tradiție—nu căuta mai departe decât pâinea irlandeză cu cartofi, cunoscută ca farls sau fadge. Această versiune fără gluten aduce toate senzațiile plăcute și hrănitoare ale rețetei originale, dar cu ingrediente blânde pentru sistemul digestiv și potrivite pentru cei care evită glutenul.
Tocmai m-am întors dintr-o călătorie în Irlanda, Irlanda de Nord (și Scoția) și am mâncat acest tip de pâine de mai multe ori la micul dejun. Este atât de delicioasă—ca o plăcintă sărată și moale cu cartofi, și nu mi-a ieșit din minte. Știam că trebuie să o refac într-o variantă fără gluten și hrănitoare, ca să mă pot bucura de ea și acasă.
Farls este un preparat tradițional îndrăgit în bucătăria Irlandei de Nord. Se face din cartofi fierți (sau rămași de la o masă anterioară), zdrobiți și gătiți pe o plită sau tigaie, fiind de obicei serviți ca parte din clasicul mic dejun „Ulster Fry”. Numele „farl” provine din cuvântul scoțian-gaelic fardel, care înseamnă „un sfert”, pentru că sunt modelați sub formă de cerc și tăiați în patru bucăți.
Această versiune fără gluten este la fel de simplă pe cât este de satisfăcătoare. Se începe cu cartofi fierți zdrobiți și făină fără gluten, legate cu un ou și condimentate ușor cu sare și piper. Se formează un disc—ca o bază de pizza—se taie în triunghiuri și se prăjesc în tigaie până devin aurii și ușor crocante la exterior.
Ce obții este o pâine rustică, hrănitoare, perfectă de una singură sau ca bază pentru toppingurile tale preferate. Încearcă-le cu cârnați, ouă, somon afumat sau chiar cu un strat de avocado.
De ce îți va plăcea această rețetă?
Ancorată în tradiție, dar adaptată pentru un stil de viață fără gluten
O modalitate perfectă de a folosi resturile de cartofi—fără risipă
Reconfortantă și versatilă—excelentă pentru micul dejun, brunch sau o gustare caldă
Este genul de mâncare simplă și frumoasă pe care o ador—una care spune o poveste, trezește amintiri și te face să te simți îngrijit cu fiecare îmbucătură.
REȚETĂ
Ingrediente:
450 g cartofi fierți, reci (rămași de la o masă anterioară)
3 linguri ulei de măsline
10 linguri de făină fără gluten (plus extra pentru presărat)
1 linguriță praf de copt fără gluten
1 ou mediu
1 linguriță sare roz de Himalaya
1 linguriță piper negru măcinat
Ulei pentru prăjit (precum ulei de avocado sau untură de porc/vită/rață)
Instrucțiuni:
Într-un bol, pasează cartofii fierți și răciți până devin un piure.
Adaugă făina fără gluten, praful de copt, oul, uleiul de măsline, sarea și piperul. Amestecă bine până obții un aluat moale, fără cocoloașe de faină.
Presară puțină făină pe suprafața de lucru. Întinde aluatul la o grosime de aproximativ 1 cm folosind un sucitor cu marcaje de măsurare (sau aproximativ).
Încălzește o tigaie la foc mediu și adaugă uleiul pentru prăjit.
Cu grijă, transferă fiecare bucată de aluat în tigaie. Gătește aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până când farls-urile capătă o culoare aurie deschisă.
Întoarce-le și gătește-le și pe cealaltă parte, apoi repetă cu restul bucăților de aluat.
Servește-le calde, alături de cârnați și ouă pentru un mic dejun sățios.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana