Acili ezme (salsa Turcească)
Acılı Ezme este un sos turcesc picant, preparat din legume, ierburi și condimente tocate fin sau blenduite. Cuvântul „Ezme” înseamnă „zdrobit” sau „mărunțit” în turcă, făcând referire la textura sa. Este servit frecvent ca mezze (aperitiv) alături de carne la grătar, kebaburi sau pâine proaspătă.
În mod tradițional, acest sos nu este fermentat, dar conține ingrediente crude care dezvoltă arome mai profunde atunci când sunt lăsate să stea peste noapte. Unele variante pot include un proces ușor de fermentație pentru un plus de probiotice.
Rețetă
Ingrediente
500g roșii curcubeu, tocate
50g ceapă roșie, tocată
200g ardei gras curcubeu, tocat
1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1 cățel de usturoi, tocat
1/2 linguriță praf de ardei iute (opțional)
2 linguri ulei de măsline
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță sare roz de Himalaya
1/2 linguriță piper negru măcinat
1/2 linguriță piper Aleppo sau boia dulce
1-2 linguri melasă de rodie
Instrucțiuni
Pregătește și toacă toate legumele, apoi adaugă-le într-un robot de bucătărie.
Procesează ingredientele până când amestecul capătă textura unei salsa (legumele să fie fin tocate, nu smoothie).
Adaugă fulgi de ardei iute suplimentar, dacă dorești un gust mai picant.
Servește sosul ca o salsa alături de crackers fără gluten, chipsuri de porumb sau ca sos pentru carne.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana