Chakalaka (mancare de fasole din Africa de Sud)

Într-o zi, în magazinul indian, am descoperit un amestec, curcubeu de leguminoase (imaginea de mai jos) care conținea năut alb, maro și verde; fasole roșie și neagră; mazăre galbenă, verde și ochi-negru. Acest mix mi-a amintit de o tocană de fasole pe care am văzut-o odată într-o emisiune de gătit, numită Chakalaka – un nume amuzant de rostit, dar o mâncare delicioasă de savurat.

Chakalaka este o tocană de fasole cu origini sud-africane, cunoscută și sub denumirea de „relish de legume”. Este ca o petrecere culinară, deoarece este picantă, savuroasă și plină de arome! Această tocană colorată conține ingrediente proaspete precum roșii, ardei grași, ceapă, morcovi și ardei iute. Și cel mai bun lucru? O poți savura alături de aproape orice masă, în orice anotimp.

Curiozitate: Cuvântul „Chakalaka” înseamnă „pune totul împreună” în limba Zulu. Este denumirea perfectă, deoarece toate ingredientele sunt combinate într-o singură oală pentru a crea o masă delicioasă. Este atât de populară în Africa de Sud încât este considerată un aliment de bază, mai ales la braai (grătare) alături de carne si terci de porumb.

Așadar, data viitoare când ai poftă de o mâncare cu fasole, plină de arome și cu un aspect curcubeu, încearcă Chakalaka! Nu vei fi dezamăgit!

REȚETĂ

Ingrediente

• 2 căni de fasole uscată la alegere, înmuiată și fiartă

• 1 lingură de ulei de avocado sau untura animală

• 1 ceapă roșie mică, tocată

• 3 morcovi curcubeu (mov, portocaliu, galben), tăiați cubulețe

• 2 ardei grași (roșu și verde), tăiați cubulețe – dacă sunt tolerați

• 1 dovlecel mic verde, tăiat cubulețe

• 1 dovlecel mic galben, tăiat cubulețe

• 1 lingură de pastă de ghimbir-usturoi, cumpărată

• 1 lingură de pudră de curry, dulce sau picant

• 1/4 până la 1/2 linguriță de fulgi de chili roșu, sau se poate omite

• 2 lingurițe de sare roz din Himalaya

• 1/2 linguriță de piper negru măcinat

• 1 conservă de roșii tăiate cubulețe

• 250ml de apă, sau mai mult dacă este necesar

• 2 linguri de suc de lămâie

• 1 legătură de coriandru proaspăt pentru decor

  Instrucțiuni

  1. Înmuiați fasolea timp de 12-24 de ore în apă cu oțet, așa cum este explicat în acest articol de blog.

  2. După înmuiere, fierbeți fasolea la presiune timp de 45 de minute.

  3. Încălziți uleiul de avocado într-o oală, adăugați condimentele și le prăjiți timp de 30 de secunde.

  4. Adăugați ceapa roșie tocată și sotați timp de 2 minute, până devine moale.

  5. Adăugați morcovii tăiați cubulețe și sotați încă 3 minute.

  6. Adăugați dovlecelul tăiat cubulețe, roșiile și ardeii grași și sotați încă 5 minute.

  7. Adăugați fasolea, o cană de apă și lăsați să fiarbă timp de 30 de minute pentru a amesteca toate aromele. Daca mai trebuie apa mai adăuga in funcție de consistența dorită;

  8. La final, adăugați sucul de lămâie și coriandrul tocat și serviți.

  Poftă bună!

Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.

Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.

Cu sănătate,
Ioana