Socca sau Farinata (lipie din făină de Năut)
Când cauți o alternativă pentru o pâine fără gluten simplă și satisfăcătoare, socca este alegerea perfectă. Preparată din doar câteva ingrediente—făină de năut, apă, sare și ulei de măsline—această lipie subțire și cremoasă oferă o explozie de gust, textură și beneficii nutriționale. Este bogată în fibre, proteine vegetale și se pregătește rapid. Cu un strop de ulei cu za’atar, devine un preparat parfumat și savuros, ideal ca aperitiv, garnitură sau masă ușoară.
Gust din istorie: De la Nisa la Liguria - Socca are rădăcini adânci în bucătăria mediteraneană. În sudul Franței, în special la Nisa, este cunoscută ca socca și este servită fierbinte, direct din cuptor, ca street food. Dincolo de graniță, în Italia, regăsim varianta farinata în regiunea Liguria—coaptă în tăvi largi de cupru și asezonată cu rozmarin sau ceapă. Ambele versiuni pun în valoare năutul, un ingredient de bază în alimentația tradițională, apreciat pentru accesibilitate, versatilitate și valoare nutritivă.
Această lipie simplă a trecut proba timpului cu brio. Nu necesită drojdie, echipamente speciale sau gluten—fiind ideală pentru cei cu sensibilități sau pentru oricine dorește să introducă mai multe mese vegetale în rutina zilnică.
De ce este năutul un aliat pentru sănătatea intestinală?Făina de năut (cunoscută și sub numele de gram flour sau besan) este în mod natural fără gluten și bogată în fibre și amidon rezistent—elemente cheie pentru susținerea digestiei și a echilibrului glicemic. Este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine vegetale, folat, fier și magneziu. În special pentru femei, fibrele din leguminoase (atunci când sunt bine tolerate) susțin detoxifierea hormonală, sănătatea intestinală și un nivel constant de energie pe parcursul zilei.
Twist modern: ulei cu za’atar - Pentru o notă orientală, îmi place să finalizez socca cu ulei de za’atar—un amestec de ulei de măsline extravirgin și za’atar, un mix aromat de cimbru, sumac, semințe de susan și sare. Adaugă aromă și un parfum irezistibil care transformă această lipie simplă într-un preparat memorabil. Îmi prepar propriul za’atar—găsești rețeta aici.
De ce o vei iubi?
Natural fără gluten și vegană
Bogată în fibre și proteine vegetale
Ușor și rapid de preparat—doar amesteci și coci
Versatilă—servește-o ca gustare, garnitură sau bază pentru toppinguri
Susține sănătatea intestinului și echilibrul glicemic
REȚETĂ
Ingrediente
Pentru socca:
100g făină de năut
240ml apă filtrată
1 linguriță sare roz de Himalaya
1 lingură ulei de măsline
Pentru uleiul cu za’atar:
1 lingură za’atar
2 linguri ulei de măsline
Un praf de sare
În plus:
1 lingură ulei de măsline pentru tigaie
Tigaie de fontă de 25 cm diametru (10 inch)
Instrucțiuni
Într-un bol, amestecă bine făina de năut, apa, sarea și uleiul de măsline până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Dacă este necesar, poți strecura aluatul ca sa dizolvi cocoloașele de faină formate. Lasă-l să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei pentru ca făina să se hidrateze complet.
Unge generos tigaia de fontă cu ulei de măsline și încălzește-o la foc mare timp de 3–5 minute, până când uleiul sfârâie.
Preîncălzește grill-ul (broilerul) cuptorului pe treapta înaltă. Așază grătarul cuptorului la aproximativ 15 cm distanță de sursa de căldură. Dacă este prea aproape, socca se poate arde înainte să se coacă uniform.
Toarnă aluatul în tigaia încinsă—ar trebui să sfârâie imediat. Transferă tigaia în cuptor și coace timp de aproximativ 8 minute direct sub broiler. După 6 minute, verifică frecvent să nu se ardă.
Cât timp se coace, amestecă za’atarul cu uleiul de măsline și un praf de sare într-un bol mic.
Când socca este rumenă, aurie și s-a desprins ușor de marginile tigăii, scoate-o din cuptor.
Unge cu generozitate cu uleiul de za’atar, taie și servește.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana