Orez Prăjit cu pui, kimchi, legume, bacon si ou
Acum câțiva ani, am văzut o emisiune culinară numită Best Leftovers Ever. Ideea era simplă, dar genială: ia ce-ți rămâne prin frigider și transformă totul într-un preparat complet nou și delicios. Am adorat conceptul — și sincer, îl pun în practică aproape zilnic în propria mea bucătărie.
Pentru că, atunci când urmezi un stil de viață fără gluten și fără lactate, succesul se rezumă la un singur lucru:
Să fii pregătită. Secretul? Să ai mereu ingredientele la îndemână. În frigiderul meu se găsesc întotdeauna aceste trei lucruri esențiale:
Carne gătită pentru proteină (poate fi pui, vită, porc, curcan, bacon – ce ai la îndemână)
Un carbohidrat, cum ar fi cartofi fierți sau orez gătit
Legume (crude sau gătite, proaspete sau congelate)
Cu doar aceste trei elemente de bază, opțiunile sunt infinite. Iar unul dintre modurile mele preferate de a le combina?
Fried rice — orez prăjit.
Dar nu orice fel de orez prăjit. Acesta este orez prăjit cu kimchi — plin de umami, bogat în probiotice — și e la fel de benefic pentru intestinul și hormonii tăi pe cât este de delicios pentru papilele gustative.
De ce orez prăjit cu kimchi? Dacă ai orez rămas de ieri (ideal pentru textura potrivită), niște carne gătită (de exemplu, pui la grătar), o mână de legume congelate în culori vii, un pic de bacon pentru un plus de aromă și câteva fire de ceapă verde — ești deja la jumătatea drumului.
Acum, adaugă kimchi fermentat acasă (sper că ai încercat rețeta mea!), și obții următorul rezultat: O masă rapidă, simplă, hrănitoare, plină de savoare, fibre, probiotice, antioxidanți și culoare.
Pune deasupra două ouă prăjite, iar cremozitatea și bogăția gustului fac ca acest fel de mâncare să pară indulgent, deși este extrem de benefic pentru sănătate.
De ce iubește acest preparat hormonii și intestinul tău? Iată de ce acest fel de mâncare nu este doar o cină rapidă:
Kimchi – Un aliment fermentat, bogat în probiotice, care sprijină digestia, sănătatea mucoasei intestinale și chiar echilibrul emoțional prin axa intestin-creier, care adăuga un gust umami greu de egalat.
Puiul – O sursă slabă de proteine care susține echilibrul glicemiei, masa musculară și energia constantă.
Legumele colorate – Pline de antioxidanți, fibre și fitonutrienți care sprijină ficatul, detoxifierea estrogenului și reduc inflamația.
Ouăle – Furnizează grăsimi sănătoase, colină și vitamina D – esențiale pentru producția hormonală și sănătatea cerebrală.
Resturile gândite inteligent – Reduc risipa și stresul. Un dublu câștig.
Această rețetă este un exemplu perfect de cum mâncarea poate fi: ușoară, rapidă, creativă, funcțională și profund satisfăcătoare.
REȚETĂ
Ingrediente
400g orez gătit, rămas de la o masă anterioară
400g carne gătită, tăiată cubulețe (pui, vită, porc etc.)
200g legume congelate mixte (mazăre, morcovi, fasole verde, porumb)
50g bacon gătit, tocat
250g kimchi, tocat
50ml zeamă de kimchi
4 fire de ceapă verde, tocate (plus extra pentru decor)
2 ouă, prăjite
2 linguri ulei de susan (pentru gătit)
Opțional: semințe de susan, fulgi de ardei iute, ceapă verde pentru decor
Sare și piper, după gust
Instrucțiuni
Încinge uleiul de susan într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă baconul tocat și sotează-l timp de 1 minut pentru a elibera aroma.
Adaugă în tigaie legumele congelate și carnea gătită. Gătește-le timp de aproximativ 3 minute, amestecând ocazional, până când sunt bine încălzite.
Adaugă orezul, kimchi-ul, zeama de kimchi și ceapa verde. Amestecă bine totul și continuă să gătești încă 5 minute, până când totul este bine încins și începe să capete o ușoară textură crocantă.
Între timp, prăjește ouăle într-o tigaie separată, după preferință (ochiuri, cu gălbenușul moale sunt perfecte pentru acest preparat).
Asamblează farfuriile: pune orezul prăjit cu kimchi în boluri, adaugă câte două ouă prăjite deasupra și decorează cu ceapă verde, fulgi de chili și semințe de susan, dacă dorești.
Asezonează cu sare și piper după gust.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana