Batersh (o specialitate siriana din orasul Hama)
Dacă ești în căutarea unui preparat din Orientul Mijlociu care să fie simplu de făcut, hrănitor, plin de savoare și spectaculos pe masă, îți prezentăm Batersh — o rețetă tradițională siriană din orașul Hama, care merită cu adevărat un loc de cinste în bucătăriile moderne orientate spre sănătate.
Acest preparat combină vinete cremoase (asemănătoare cu baba ghanoush sau salata de vinete) cu un strat de carne tocată intens condimentată (sau chiar tofu ori granule de soia pentru o variantă fără carne), totul asezonat cu un strop de pătrunjel proaspăt și semințe de rodie. Nu este doar o explozie de gust — este și o mâncare hrănitoare, cu beneficii deosebite pentru sănătatea femeilor și a intestinului, fiind în mod natural fără gluten și fără lactate.
Ce este Batersh? Batersh este un aperitiv sau fel principal in straturi, servit de obicei ca parte din mezze (gustări) în bucătăriile din Hama. Se pornește de la o bază mătăsoasă de vinete coapte — pasate și amestecate cu tahini, usturoi, suc de lămâie și puțină maioneză pentru extra cremozitate. Peste acest strat catifelat se adaugă un amestec fierbinte de carne tocată, călită cu ceapă, roșii și un mix cald de condimente precum baharat, scorțișoară și piper negru.
Finisajul — pătrunjel verde aprins, semințe crocante de pin și semințe suculente de rodie — transformă preparatul într-o adevărată sărbătoare pentru ochi și pentru sistemul digestiv.
De ce îți va plăcea acest preparat?
Bogat în proteine, datorită cărnii tocate
Plin de fibre și antioxidanți, din vinete, pătrunjel și rodie
Sprijină sănătatea hormonală și intestinală, datorită fibrelor, grăsimilor sănătoase (din tahini) și condimentelor antiinflamatoare
Fără gluten & fără lactate, dar cu o textură și un gust desăvârșite
Ideal pentru musafiri, dar și pentru o cină simplă în timpul săptămânii
Cum se servește Batersh? Preparatul se servește cel mai bine călduț sau la temperatura camerei. Îl poți savura alături de:
Pâine fără gluten prăjită
Chipsuri crocante fără gluten (cum ar fi tortilla chips)
Crackers din orez sau chipsuri din linte
Cartofi copți tăiați în felii
Rondele de castravete, pentru o opțiune mai fresh și ușoară
Condimentele fac diferența! Mixul tradițional de baharat adaugă o aromă caldă, profundă, dar nu iute, ceea ce face ca Batersh să fie potrivit pentru toate gusturile. Pasta de vinete cu tahini și lămâie echilibrează bogăția cărnii, iar semințele de rodie aduc un contrast dulce-acrișor care revigorează fiecare înghițitură.
Un preparat cu beneficii pentru sănătatea femeilor și a intestinului! Batersh este perfect aliniat cu obiectivele unei alimentații pentru echilibru hormonal. Baza de vinete și tahini oferă:
Sprijin hepatic, prin susanul bogat în lignani și grăsimi sănătoase
Fibre prebiotice, care hrănesc bacteriile bune din intestin
Fitonutrienți din vinete, care combat inflamația
Combinat cu proteine de calitate și condimente antiinflamatoare, obții un fel de mâncare profund satisfăcător, care susține echilibrul hormonal, reglarea glicemiei și confortul digestiv.
Fie că pregătești o cină cu influențe orientale pentru prieteni sau pur și simplu vrei ceva nou, gustos și sănătos de servit cu chipsuri fără gluten, Batersh este alegerea care bifează toate criteriile. Dă-i o șansă — s-ar putea să devină una dintre rețetele tale preferate, mai ales când vinetele sunt în sezon.
RETETA
Ingrediente
Pentru salata de vinete
3 vinete mari (approx 500g fiecare)
4 căței de usturoi, pisați
3 linguri de pastă de tahini
Sucul de la 1 lămâie (cam 2-3 linguri) după gust
3 linguri de maioneză
1 linguriță de sare, după gust
1 linguriță de piper măcinat, după gust
Pentru topping
400g carne de vită sau miel tocată
50ml suc de roșii
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată fin
½ linguriță scorțișoară
½ linguriță piper negru
½ linguriță baharat (amestec de condimente turcesc/arăbesc, rețetă aici)
1 linguriță de sare, după gust
Pătrunjel tocat, semințe de rodie și de pin pentru decor
Instrucțiuni
Coace vinetele pe flacără deschisă, pe grătar sau în cuptor până devin moi și coaja se înnegrește. Curăță-le, lasă-le sa se scurgă zeama, și pasează pulpa cu o furculiță într-un bol.
Amestecă vinetele cu usturoiul pisat, tahini, sucul de lămâie, maioneza și sarea până obții o pastă cremoasă. Gusta de sare si lămâie si mai adăuga după gust Așează salata pe un platou.
Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline, călește ceapa, adaugă carnea tocată, sucul de roșii și condimentele. Gătește până carnea este bine rumenită.
Asamblează batersh-ul: pune amestecul de carne peste salata de vinete, presară pătrunjel tocat și, opțional, semințele de rodie si pin.
Servește cu pâine prăjită fără gluten, rondele de orez, lipie fără gluten, cartofi rumeniți la cuptor, chipsuri fără gluten sau felii de castraveți.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana