Ciorbã Harira (vegan, cu tofu)
Dacă ești în căutarea unei supe hrănitoare și profund nutritive, care este pe bază de plante și plină de savoare, această rețetă inspirată din Harira marocană este exact ce ai nevoie. Fie că vrei o zi fără carne, ții Post sau pur și simplu îți dorești ceva ușor, antiinflamator și ușor de digerat, această supă este un real succes. Păstrează sufletul condimentat al tradiționalei Harira marocane, dar cu o notă funcțională modernă: am adăugat tofu ras pentru un plus de proteine, păstrând rețeta 100% vegetală.
De ce este această supă un bol de superalimente pentru femei? Atât de multe femei se confruntă cu energie scăzută, dezechilibre ale glicemiei, probleme digestive sau tulburări hormonale. Ce mâncăm în astfel de momente contează enorm. Această supă susține:
Echilibrul hormonal prin condimente antiinflamatoare precum turmeric, scorțișoară și chimen
Nivelul de energie și aportul de fier datorită lintei și năutului, ambele bogate în fier vegetal și vitamine B
Refacerea musculară și stabilizarea glicemiei datorită proteinelor din tofu și leguminoase
Sănătatea intestinală și digestia cu ajutorul fibrelor, amidonului rezistent și legumelor bogate în prebiotice
Este, de asemenea, fără gluten, fără lactate și fără cereale, ceea ce o face blândă cu sistemul digestiv și potrivită pentru aproape orice tip de dietă.
Ingrediente care lucrează în favoarea ta!
Linte roșie – se gătește rapid, bogată în fibre și proteine vegetale
Năut – oferă textură, sațietate și fibre benefice pentru intestin
Tofu – ras și fiert, absoarbe aromele și aduce proteine complete în preparat
Morcovi, ceapă, ardei – bogați în antioxidanți și compuși vegetali colorați
Roșii – sursă naturală de licopen și aciditate care echilibrează supa
Condimente – turmeric, chimen, coriandru, scorțișoară, piper negru și fulgi de chili care dau profunzime și susțin digestia și reducerea inflamației
Pătrunjel și zeamă de lămâie – oferă prospețime și sprijină detoxifierea hepatică
Poți să o servești ca atare sau alături de o porție de orez, quinoa, mei, mămăligă sau verdețuri aburite. Se păstrează excelent și a doua zi, fiind ideală pentru meal prep.
Să mănânci sănătos nu trebuie să fie complicat sau plictisitor. Această Harira vegană dovedește că o simplă supă poate fi reconfortantă, vindecătoare și profund nutritivă. Este genul de masă care îți susține energia și hormonii fără să te simți încărcată.
Mâncarea este medicament—și în acest caz, este absolut delicioasă.
REȚETĂ
Ingrediente
200 g linte roșie, înmuiată timp de 4–6 ore, apoi scursă
400 g năut boabe, fiert si scurs
400g de roșii cuburi
2 morcovi medii, tăiați cubulețe
1 ceapă roșie mică, tocată
150 g ardei grași colorați, tocați
450g tofu ferm, ras și bine scurs
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
2 linguri ulei de măsline, ulei de avocado sau grăsime animală
2 linguri suc de lămâie
1.5l apă
Condimente
1 linguriță piper negru
1 linguriță turmeric pudră
1 linguriță chimion pudră
1 linguriță coriandru pudră
2 linguri pastă de ghimbir și usturoi
½ linguriță scorțișoară
½ linguriță fulgi de ardei iute (după preferințe)
1 lingură sare roz de Himalaya
Instrucțiuni
Pregătire în avans: Înmoaie lintea roșie, rade și scurge bine tofu, taie legumele și verdețurile. Măsoară toate condimentele.
Activează aromele: Într-o oală mare pentru supă, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă condimentele și amestecă timp de 30 de secunde până devin aromate.
Infuzează tofu-ul: Adaugă tofu-ul ras în oală și călește-l timp de 3 minute, pentru a absorbi aromele condimentelor.
Sotează legumele: Adaugă ceapa, morcovii și ardeii. Gătește timp de 5 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
Fierbe supa: Adaugă roșiile cuburi, năutul, lintea scursă și apa. Adu la punctul de fierbere, apoi lasă la foc mediu 30 de minute, pentru ca aromele să se combine și lintea să fie complet fiartă. Verifica si ajustează timpul de gătire in funcție de linte.
Finalizează și servește: Oprește focul. Adaugă sucul de lămâie și pătrunjelul tocat. Gustă și ajustează condimentele dacă este nevoie (sarea, iuțeală, aciditatea).
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana