Nước Chấm Sos Vietnamez
Dacă ai savurat vreodată bucătăria vietnameză, sau daca ai călătorit in Vietnam, sunt șanse mari să fi înmuiat, stropit sau savurat ceva cu Nuoc Cham. Acest sos clasic este coloana vertebrală a multor preparate din Asia de Sud-Est — și pe bună dreptate. Este un amestec perfect echilibrat de sărat, dulce, acrișor și picant care dă viață oricărui preparat.
Versiunea mea de Nuoc Cham rămâne fidelă rețetei tradiționale, dar vine cu un strop de modernitate și o abordare mai sănătoasă. Este fără gluten, îndulcit natural și are chiar și o variantă vegană, astfel încât toată lumea să se poată bucura de el.
Ce face sosul Nuoc Cham atât de special?
Frumusețea acestui sos constă în armonia lui. Cu doar câteva ingrediente, obții complexitate și profunzime care îmbogățesc aromele ierburilor proaspete, legumelor, tăiețeilor de orez, proteinelor la grătar — sau orice alt preparat cu care îl combini.
Iată ce intră în compoziția acestui amestec magic:
Sos de pește – Bogat în umami și sare, este ingredientul principal. Asigură-te că alegi o variantă curată, cu doar trei ingrediente: pește, sare și apă. Pentru varianta vegană, înlocuiește cu sos de pește vegan sau sos de soia fără gluten.
Sirop de arțar – Acest îndulcitor natural înlocuiește zahărul rafinat, oferind sosului o dulceață profundă și catifelată.
Zeamă de lime + oțet de orez – Aceste două ingrediente acide echilibrează perfect sarea și dulceața, oferind acea notă acrișoară specifică.
Pastă de ghimbir și usturoi – Adaugă intensitate, profunzime și beneficii pentru digestie.
Fulgi de chili + ardei iute Thai – Pentru un strop de iuțeală care energizează gustul.
Apă – Cât să îmblânzească și să unească aromele perfect.
Cum îl poți folosi? Odată preparat, acest sos devine un element esențial în bucătăria ta. Este extrem de versatil. Încearcă-l:
Ca sos de înmuiat pentru rulouri vietnameze de primăvară (rețeta mea este aici) sau wrapuri cu salată
Stropit peste salate cu tăieței de orez sau boluri cu cereale
Ca dressing aromat pentru legume la grătar sau tofu
Peste cărnuri sau pește crocant, prăjit
Ca marinadă pentru proteinele tale preferate
Sfaturi:
Folosește întotdeauna zeamă de lime proaspăt stoarsă — face o diferență enormă.
Dacă alegi varianta vegană, asigură-te că sosul tău de pește alternativ este curat și aromat.
Acest sos se păstrează foarte bine în frigider timp de 5–7 zile — aromele devin și mai intense în timp.
Plin de savoare, rapid de preparat și ușor de adaptat în funcție de preferințele tale alimentare, acest Nuoc Cham este genul de sos pe care vei dori să-l ai mereu la îndemână. Este dovada că aromele autentice și vibrante nu trebuie să fie complicate — doar ingrediente alese cu grijă și un echilibru bine gândit.
REȚETĂ
Ingrediente
1/4 cană sos de pește fără gluten
1/4 cană sirop de arțar
1/4 cană apă
2 linguri zeamă de lime
1 lingură oțet de orez
1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
1/2 linguriță fulgi de chili
1 ardei iute Thai, tocat (sau mai mult, în funcție de cât de picant dorești)
Mod de preparare
Adaugă toate ingredientele într-un bol sau cană de mixat, amestecă bine și servește/folosește după preferință.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana