Musabaha (un altfel de hummus)
Musabaha este o variantă a hummusului, populară în bucătăria levantină, în special în Liban, Palestina și Siria. Spre deosebire de hummusul clasic, care are o textură fină și cremoasă, musabaha conține boabe întregi de năut, oferind o consistență mai rustică.
Acest preparat este făcut din năut fiert, pastă de susan (tahini), suc de lămâie, usturoi și ulei de măsline. Se servește adesea cald, decorat cu ierburi proaspete, boia de ardei, semințe de susan sau za’atar, alături de pâine pita - in cazul nostru fără gluten.
Musabaha este considerată o mâncare hrănitoare și bogată în proteine, fiind un aperitiv sățios sau chiar un fel de mâncare principal însoțit de legume și salate.
Rețetă
Ingrediente
Ingrediente pentru hummus:
4 căni de năut fiert (măsurate cu o cana de 250ml)
2 lingurițe de sumac
1 linguriță de chimion
1 linguriță de usturoi pudră
1,5 lingurițe de sare de Himalaya roz
3 linguri de pastă de tahini
2 linguri de suc de lămâie
100ml de ulei de măsline
150ml de apă (depinde de consistența dorită)
Alte ingrediente:
2 căni suplimentare de năut fiert
o legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1,5 linguri de suc de lămâie
ulei de măsline și za’atar după necesitate pentru decorare
Instrucțiuni
Pregătește hummusul. Gătește și pregătește năutul conform instrucțiunilor din acest blog și pune toate celelalte ingrediente la îndemână.
Amestecă toate ingredientele pentru hummus într-un blender de mare viteză până când devine un amestec fin.
Transferă hummus-ul într-un bol, adaugă cele două căni suplimentare de năut fiert, pătrunjelul și sucul de lămâie, și amestecă bine cu lingura. Gustă pentru a verifica dacă mai trebuie sare.
Adaugă ulei de măsline, za’atar (rețetă aici), semințe de pin și pătrunjel tocat deasupra pentru decor, când servești.
Servește cu biscuiți fără gluten, morcovi mici sau legumele tale preferate.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana