Chutney de mango
Chutney-urile sunt o parte esențială a bucătăriei indiene, oferind o explozie de arome care completează și îmbogățesc o varietate largă de preparate. Ele pot fi proaspete sau gătite, fine sau cu textură, dulci, acrișoare sau picante – și sunt realizate din ierburi, fructe, legume și condimente. Tradițional, sunt servite alături de curry, orez, dosa sau gustări precum samosa, adăugând echilibru, contrast și complexitate meselor.
De la chutney-ul de mentă și coriandru până la cel de tamarind, mango sau cocos, fiecare regiune a Indiei are propriile sale variante unice, făcând din chutney un element vibrant și plin de savoare al bucătăriei indiene.
Acest chutney de mango este un condiment dulce, acrișor și ușor picant, care aduce o notă tropicală oricărui preparat. Realizat din mango bine copt, condimente calde, un strop de sirop de arțar și puțin oțet, găsește echilibrul perfect între bogăție și prospețime. Este o completare simplă, dar vibrantă, care transformă mesele de zi cu zi în experiențe speciale.
Rețetă
Ingrediente
450 g mango fresh sau congelat (cuburi)
2 linguri ulei de avocado
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță cardamom măcinat
1/4 linguriță semințe de fenicul
1 lingură pastă de usturoi și ghimbir
1/2 linguriță chimion măcinat
1/2 linguriță sare roz de Himalaya
1/4 linguriță piper negru măcinat
1/2 linguriță fulgi de chili (sau după gust)
60 ml sirop de arțar
3 linguri oțet de mere
Instrucțiuni
Încălzește uleiul într-o crăticioară la foc mediu. Adaugă toate condimentele – cu excepția siropului de arțar și a oțetului – și călește-le timp de aproximativ 30 de secunde, până își eliberează aroma.
Adaugă cuburile de mango (pot fi folosite direct congelate), siropul de arțar și oțetul de mere. Amestecă bine, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, pentru ca aromele să se combine.
După fierbere, pasează chutney-ul cu un blender vertical pentru o textură fină sau folosește o ustensilă pentru piure dacă preferi o consistență mai rustică.
Lasă chutney-ul să se răcească și păstrează-l într-un borcan la frigider, până la o săptămână.
Pofta bună!
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana