Aloo broccoli (cartofi in stil indian cu broccoli)
În bucătăria indiană, legumele sunt adesea transformate în preparate îndrăznețe și reconfortante prin utilizarea condimentelor și a unor tehnici simple de gătit – iar Aloo Broccoli este un exemplu perfect. Această garnitură combină cartofii fragezi (aloo) cu buchețele de broccoli hrănitoare, toate amestecate într-un amestec parfumat de condimente indiene.
Tradițional, mesele indiene includ cel puțin o mâncare uscată de tip sabzi (preparat de legume), iar Aloo Broccoli este o reinterpretare modernă a binecunoscutei Aloo Gobi (cartofi cu conopidă). Broccoli-ul nu doar că adaugă o pată de culoare verde vibrantă, dar susține și sănătatea ficatului femeilor datorită conținutului său nutritiv.
Pentru a prepara Aloo Broccoli, legumele sunt sotate cu un amestec de condimente cu proprietăți medicinale extraordinare, în special benefice pentru sănătatea intestinală. Acest preparat se potrivește de minune alături de cărnuri la grătar!
Fie că pregătești o cină simplă în timpul săptămânii sau o masă indiană completă, Aloo Broccoli este o alegere delicioasă, ușor de făcut, care aduce echilibru, nutrienți și multă savoare în farfurie – și este, desigur, fără gluten.
RECIPE
Ingrediente
900 g cartofi
450 g broccoli
1 cană roșii tocate
6 fire de ceapă verde, tocate
2 linguri ulei de avocado
Condimente:
1 lingură semințe de chimion
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
2 linguri pastă de ghimbir și usturoi
1 linguriță turmeric
1 lingură coriandru măcinat
2 lingurițe sare roz de Himalaya
1 linguriță piper negru măcinat
1 linguriță fulgi de chili
1 linguriță garam masala
Coriandru proaspăt și zeamă de lime pentru servit
Instrucțiuni
Fierbe cartofii până devin fragezi, apoi taie-i în bucăți și lasă-i deoparte.
Încinge uleiul de avocado într-o tigaie mare. Adaugă semințele de chimen, scorțișoara, pasta de ghimbir și usturoi, turmericul, coriandrul, sarea, piperul, fulgii de chili și garam masala. Gătește timp de aproximativ 1 minut pentru a elibera aromele condimentelor.
Adaugă roșiile tocate și ceapa verde. Gătește timp de 5 minute, până când roșiile își lasă sucul și formează un sos ușor.
Adaugă broccoli, amestecă bine și gătește încă 3 minute până când începe să se înmoaie.
Adaugă cartofii fierți și amestecă ușor astfel încât să se acopere bine cu sosul. Sotează totul timp de aproximativ 8 minute, amestecând frecvent. Este în regulă dacă se sfărâmă ușor cartofii – vor îngroșa preparatul.
La final, presară coriandru proaspăt și stropește cu zeamă de lime. Servește ca garnitură sau alături de carnea preferată.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana