Pui tandoori (pui la grătar in stil Indian)

Puiul tandoori este unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria indiană – o combinație irezistibilă de arome afumate, picante și suculente, greu de uitat odată ce l-ai gustat. Numele său provine de la cuptorul tradițional de lut, numit tandoor, în care este gătit, iar acest preparat este un exemplu minunat de cum ingrediente simple pot crea un gust îndrăzneț și complex.

Magia începe cu marinada – un amestec de iaurt (în cazul meu, un iaurt vegetal, fără lactate) și condimente precum turmeric, chimion, coriandru, pudră de chili, usturoi și ghimbir. Această combinație nu doar că pătrunde adânc în carne, oferindu-i o aromă bogată, dar o și frăgezește, obținând o textură fragedă și suculentă. Ce oferă puiului tandoori acea nuanță roșiatică specifică? Tradițional, este vorba despre pudra de chili sau paprika, deși unele restaurante folosesc coloranți alimentari pentru un efect mai intens (nu recomand, deoarece coloranții roșii nu sunt sănătoși).

După marinare, puiul este gătit în mod tradițional într-un cuptor tandoor încins, unde căldura intensă rumenește exteriorul, păstrând interiorul suculent și plin de gust. Acasă, îl poți prepara foarte bine la cuptor, pe grătar sau în friteuza cu aer cald.

Puiul tandoori nu este doar delicios – este și o sursă excelentă de proteine și este în mod natural fără gluten, fiind o alegere sănătoasă pentru multe tipuri de diete. Se servește ideal cu felii de lămâie proaspătă, orez, cartofi sau legumele preferate.

Fie că ești la început în explorarea bucătăriei indiene, fie că ești deja un fan declarat, puiul tandoori este un preparat de neratat, ce evidențiază bogăția și diversitatea condimentelor indiene. Este cald, vibrant și plin de suflet – perfect pentru cinele în familie sau pentru serile de vară la grătar.

Rețetă

Ingrediente

1.5 kg carne de pui (amestec de piept și pulpă)

1 cană de iaurt (fără lactate sau după preferință)

• Condimente:

  • 1 linguriță piper negru măcinat

  • 2 linguri pastă de usturoi și ghimbir

  • 1 lingură coriandru măcinat

  • 1 linguriță chimion măcinat

  • 1 linguriță turmeric

  • 1 linguriță fulgi de chili

  • 1 lingură garam masala

  • 1 lingură boia dulce

  • 2 lingurițe sare roz de Himalaya

• 60 ml suc proaspăt de lămâie

Instrucțiuni

1. Într-un bol mare, pregătește marinada amestecând iaurtul, toate condimentele și sucul de lămâie până obții o compoziție omogenă.

2. Spală carnea de pui și taie-o în bucăți mai mici dacă vrei să o pui pe frigărui, sau las-o în bucăți mai mari.

3. Adaugă carnea în marinadă și amestecă bine, astfel încât să fie complet acoperită. Acoperă și lasă la marinat în frigider peste noapte pentru un gust intens, sau cel puțin 4 ore.

4. Când ești gata să gătești, înfige bucățile de carne pe frigărui (dacă folosești) și gătește pe grătar la 200°C timp de aproximativ 20 de minute, întorcând la fiecare 5 minute, până când carnea este gătită complet și ușor rumenită. Timpul poate varia în funcție de tipul de grătar.

5. Servește fierbinte, alături de felii de lămâie, verdețuri proaspete și garnitura preferată.

Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.

Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.

Cu sănătate,
Ioana