Tom kha gai (supa thailandeza cu pui Și Creveți)
Înainte să te gândești să gătești această supă, am o singură recomandare: mergi la un restaurant thailandez și comandă Tom Kha Gai. Ia prima lingură. Observă echilibrul—lapte de cocos cremos, lime proaspăt și acidulat, iuțeală blândă și acele note citrice inconfundabile de lemongrass și frunze de lime kaffir, plus ceva nou și intrigant pe care nu îl poți identifica imediat: galangalul. Este reconfortantă și vibrantă în același timp, bogată dar surprinzător de fresh. Sunt șanse mari să te îndrăgostești pe loc.
După asta, următorul pas vine natural: să îți faci propria versiune acasă, mai sănătoasă—una care păstrează sufletul preparatului, dar îl duce la un alt nivel din punct de vedere nutrițional. Exact despre asta este această supă thailandeză cu pui și creveți în lapte de cocos.
O variantă mai sănătoasă a unui clasic thailandez.
Tom Kha Gai este deja o supă minunată, însă în restaurante este adesea săracă în legume și mai bogată în lapte de cocos și sodiu. Această versiune făcută acasă respectă același principiu și aceeași arhitectură de gust, dar adaugă:
Mai multe legume, deci mai multe fibre
Mai multă culoare și diversitate – adevărate rainbow foods
Mai multă proteină
Grăsimi mai curate
Ingrediente alese special pentru sănătatea femeilor
Rezultatul este o supă care se simte indulgentă și profund satisfăcătoare, dar în același timp hrănitoare, echilibrantă și blândă cu organismul. Pare complicat—dar chiar nu este. La prima vedere, lista de ingrediente poate părea intimidantă. Lemongrass, galangal, frunze de lime kaffir—nu sunt ingrediente pe care le găsim zilnic în cămară. Adevărul este că cea mai “complicată” parte a rețetei este să le aduni. Poate trebuie să:
mergi la un magazin asiatic
sau să comanzi câteva ingrediente online
Odată ce le ai, procesul de gătire este surprinzător de simplu, ca la orice altă supă. Totul ține de stratificarea aromelor, fierberea blândă și de a lăsa ingredientele să-și facă magia natural. Iar recompensa? O supă atât de bună încât vei vrea să o refaci chiar în aceeași săptămână.
De ce această supă este deosebit de benefică pentru femei? Aceasta nu este doar o masă gustoasă—este un preparat funcțional, cu suport hormonal.
Bogată în proteină: puiul și creveții oferă aminoacizi esențiali pentru masa musculară, metabolism și stabilitatea glicemiei.
Anti-inflamatoare: laptele de cocos, ghimbirul, galangalul, lime-ul și ardeii iuți ajută la calmarea inflamației sistemice.
Prietenă cu digestia și fără gluten: natural fără gluten și lactate, ușor de digerat.
Bogată în minerale: fructele de mare, legumele și supa contribuie cu electroliți și oligoelemente importante pentru energie și sănătatea suprarenalelor.
Susține glicemia: echilibrată în proteine, fibre și grăsimi sănătoase—fără căderi bruște de energie.
Este genul de masă care te lasă sătulă și energizată, nu greoaie. Un adevărat bol curcubeu. Unul dintre cele mai subestimate aspecte ale acestei supe este diversitatea.
Morcovi, mazăre sugar snap, ciuperci, ardei, cartof dulce, plante aromatice și ierburi—fiecare culoare aduce fitonutrienți diferiți care susțin imunitatea, detoxifierea și sănătatea celulară.
Diversitatea nu este doar despre nutriție, ci și despre profunzimea gustului. Fiecare lingură este complexă, stratificată și profund reconfortantă.
Există ceva aproape „dependență bună” în combinația de lapte de cocos, lime, pastă de curry și aromatice. Este:
cremoasă, dar ușoară
proaspătă, dar reconfortantă
intensă, dar perfect echilibrată
Dacă iubești aromele îndrăznețe, alimentele vindecătoare și mesele care te încălzesc și te energizează în același timp, această supă merită cu siguranță un loc în bucătăria ta.
Odată ce o încerci, nu te mira dacă devine una dintre rețetele tale preferate.
REȚETĂ
Ingrediente
Proteină
1.500 g pui (piept sau pulpe), tăiat în cuburi mici
300 g creveți (baby shrimp sau orice dimensiune), curățați și decorticați
Legume (toate tăiate în cuburi mici)
100 g mazăre sugar snap sau fasole verde
100 g ciuperci
100 g morcovi
100 g ceapă roșie
50 g ardei gras galben
100 g cartof dulce
Aromatice & bază de aromă
2 ardei iuți thailandezi, zdrobiți ușor
3 frunze de lime kaffir (proaspete sau uscate, opțional; se găsesc în magazine asiatice sau online)
20 g lemongrass, zdrobit, proaspăt sau uscat
85 g galangal, feliat proaspăt sau pudra (sau ghimbir, dacă nu găsești galangal)
40 g pastă de curry roșu thailandez, împărțită
25 g pastă de ghimbir–usturoi
10 g zahăr de cocos
Lichide & grăsimi
2 linguri sos de pește
Sucul de la 1 lime
400 ml lapte de cocos full-fat
3 litri apă (sau 50/50 apă și supă de fructe de mare)
3 linguri ulei de avocado
Condimente
1 linguriță sare, sau după gust
Pentru servire
Coriandru proaspăt
Instrucțiuni
Pregătirea ingredientelor: Cântărește și pregătește toate ingredientele înainte de a începe, pentru un proces de gătire fluid și organizat.
Condimentează puiul: Într-un bol, amestecă bucățile de pui cu jumătate din pasta de curry (20 g), până sunt acoperite uniform.
Rumenește puiul: Încinge 2 linguri de ulei de avocado într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă puiul și sarea și gătește aproximativ 10 minute, până când carnea este gătită în proporție de 80%. Scoate puiul din oală și pune-l deoparte într-un bol.
Construiește baza de aromă: În aceeași oală, adaugă lingura rămasă de ulei. Pune lemongrass-ul, ardeii iuți, frunzele de lime kaffir, sosul de pește, galangalul, pasta de ghimbir–usturoi și restul de pastă de curry. Gătește aproximativ 3 minute, amestecând, până devine totul aromat.
Creează supa: Adaugă laptele de cocos, apa (sau supa), și zahărul de cocos. Adu la un foc mic și lasă să fiarbă ușor timp de 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine.
Adaugă legumele rădăcinoase: Pune morcovii și cartoful dulce și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, sau până devin fragezi.
Finalizează supa: Adaugă restul legumelor și puiul gătit. Mai fierbe încă 10 minute.
Adaugă creveții: Încorporează creveții și sucul de lime. Gătește aproximativ 5 minute, până când creveții sunt perfect gătiți.
Ajustează și servește: Gustă și potrivește sarea și lime-ul, dacă este nevoie. Servește fierbinte, presărată cu coriandru proaspăt.
Lemongrassul si galangalul nu sunt comestibile, sunt numai pentru aroma - când serviți supa le scoateți sau evitați.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana