Rulada de vita cu sos de ciuperci
La prima vedere, rulada de vită poate părea unul dintre acele preparate „doar pentru ocazii speciale” — genul de mâncare pe care o admiri în restaurante și presupui că necesită ore întregi de muncă complicată.
Adevărul? Această variantă este mult mai ușor de făcut decât pare — iar după ce o pregătești o dată, devine rapid una dintre acele rețete la care revii constant.
Este consistentă, profund sățioasă, bogată în proteine și legume și perfectă pentru gătit în avans. O faci o singură dată și te bucuri de ea câteva zile la rând — exact genul de mâncare de care viața reală are nevoie.
Cuvântul ruladă sună intimidant, dar metoda este simplă și iertătoare. Practic, faci doar trei lucruri:
rulezi carnea de vită cu câteva ingrediente aromate
pregătești amestecul de legume
lași cuptorul să-și facă treaba
Nu există timpi stricți, tehnici delicate sau grabă. Dacă poți să rulezi, să rumenești și să coci — poți face acest preparat. Gatirea rapidă sigilează sucurile în carne, iar coacerea într-un sos bogat în legume permite aromelor să se dezvolte lent. Este genul de mâncare care devine chiar mai bună după ce stă.
Această ruladă este ideală pentru meal prep:
gătești o tavă mare o singură dată
porționezi pentru mai multe mese
se reîncălzește foarte bine fără să se usuce
este chiar mai gustoasă a doua zi
Pentru că vita se coace în sos, rămâne fragedă — spre deosebire de multe preparate din carne care devin seci la reîncălzire. Este perfectă pentru săptămânile aglomerate, când vrei totuși mese care să te hrănească cu adevărat.
Multă proteină, fără senzația de „greu”. Fiecare porție oferă o cantitate generoasă de proteină de înaltă calitate, esențială pentru:
menținerea masei musculare
sănătatea metabolică
energie stabilă
echilibrarea glicemiei
Carnea de vită furnizează fier foarte bine absorbit, zinc, vitamina B12 și aminoacizi precum glicina și prolina — importanți pentru sănătatea hormonală, țesuturile conjunctive și refacere.
Adaosul de bacon nu este doar pentru gust; grăsimea aduce sațietate și profunzime aromelor, făcând masa completă fără porții exagerate. Grăsimea înseamnă gust — și satisfacție reală.
Această rețetă nu este doar despre carne — baza de legume joacă un rol esențial. Ciupercile, morcovii, țelina și ceapa creează un sos bogat în fibre și nutrienți, care susține:
digestia și tranzitul intestinal regulat
bacteriile benefice din intestin
căile de detoxifiere ale ficatului
metabolizarea estrogenului
Fibrele sunt critice pentru sănătatea hormonală, mai ales la femei, deoarece ajută la legarea și eliminarea hormonilor în exces prin intestin. Diversitatea de legume înseamnă o varietate mai mare de fibre — exact ce iubește microbiomul.
Cum să o servești? Asociază rulada cu:
cartofi copți pentru carbohidrați complecși și energie stabilă
varză murată sau alte alimente fermentate pentru susținerea digestiei
Această combinație creează o masă profund sățioasă, fără senzația de greutate — genul de mâncare care hrănește corpul, nu îl copleșește.
Uneori, cele mai puternice rețete sunt cele care arată impresionant, au un gust extraordinar — și, în tăcere, au grijă de tine.
RECIPE
Ingrediente
Rulade de vită
1.200 g carne de vită, felii subțiri (17 felii, aprox. 75 g fiecare)
17 castraveți murați (sferturi)
17 felii de bacon
Muștar, după gust
Scobitori pentru fixat
Sos de legume
500 g ciuperci, tocate mărunt
250 g morcovi, tăiați cubulețe mici
125 g țelină, tăiată cubulețe mici
100 g ceapă, tocată mărunt
100 ml vin roșu
100 ml sos de soia fără gluten (sau tamari)
2 căni supă/broth (ideal supă de oase)
1 lingură amidon de tapioca
1 linguriță sare
1 linguriță piper negru măcinat
1 linguriță pudră de usturoi
1 linguriță paprika
Instrucțiuni
Pregătirea ingredientelor
Aranjează toate ingredientele înainte de a începe.
Toacă toate legumele și măsoară condimentele și lichidele, pentru ca procesul să decurgă ușor.
Asamblarea ruladelor de vită
Așează o felie de carne de vită pe o suprafață curată.
Întinde un strat subțire de muștar pe carne.
Pune o felie de bacon deasupra, apoi un castravete murat.
Rulează strâns și fixează cu o scobitoare.
Repetă pentru toate feliile de carne.
Rumenește ruladele
Încălzește o tigaie la foc mediu-mare.
Rumenește ruladele de vită aproximativ 3 minute pe fiecare parte, întorcând o singură dată, până se rumenesc. Acest pas sigilează sucurile și împiedică uscarea cărnii.
Transferă ruladele rumenite într-un vas de copt mare.
Prepararea sosului de legume
Deglazează tigaia folosită pentru vita cu vinul roșu și sosul de soia, desprinzând toate urmele rumenite rămase de la carne.
Adaugă ciupercile, morcovii, țelina și ceapa tocate.
Condimentează cu sare, piper, pudră de usturoi și paprika.
Sotează timp de 10 minute, până se înmoaie legumele.
Îngroșarea sosului
Presară amidonul de tapioca și amestecă bine pentru a combina.
Adaugă supa/broth-ul și lasă să fiarbă încă 10 minute, până se îngroașă ușor.
Coacerea ruladelor
Toarnă sosul de legume uniform peste ruladele de vită.
Coace la 200°C timp de 40 de minute.
Servire
Scoate scobitorile înainte de servire.
Servește fierbinte, alături de cartofi copți și varză murată.
Macronutrienți per porție (doar ruladele de vită, 6 porții în total, aproximativ 3 rulade)
Calorii: ~515 kcal
Proteine: ~57 g
Grăsimi: ~22–23 g
Carbohidrați: ~14 g
Fibre: ~2,5 g
(Cartofii și varza murată nu sunt incluse.)
Idee de masă: 2 rulade + 100 g cartofi + 1 lingură varză murată
Calorii: ~460 kcal
Proteine: ~43 g
Grăsimi: ~16 g
Carbohidrați: ~31 g
Fibre: ~4 g
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana