Tartă cu mere, caramel din curmale Și nuci pecan

Ți s-a întâmplat vreodată să creezi o rețetă din necesitate—ca apoi să-ți dai seama că era exact ce aveai nevoie?

Așa a luat naștere această tartă cu mere. Nu dintr-un plan sofisticat, ci dintr-un moment simplu: aveam un bol mare cu mere care începeau să se strice. M-am uitat la ele și m-am gândit: „Ce desert pot face folosind ceea ce am deja?” O tartă cu mere a părut soluția perfectă.

Dar această rețetă nu este doar despre mere sau poftă—este despre intenție.

De ce nu arunc niciodată mâncarea?! Fiind pasionată de grădinărit, am un respect profund pentru efortul necesar ca ingredientele să ajungă din sămânță în farfurie. Mâncarea nu este doar hrană—este muncă, timp și grijă, adesea invizibile pentru cei care văd doar produsul final pe raftul supermarketului.

Să arunc mâncarea este ceva ce evit cu orice preț. Nu este doar o risipă de bani—bani pentru care muncim din greu cu toții—ci și o sursă majoră de poluare și dezechilibru ecologic. La nivel global, risipa alimentară este responsabilă pentru emisii masive de gaze cu efect de seră. De la producție și transport, până la metanul eliberat când mâncarea putrezește în gropile de gunoi, amprenta de carbon a risipei alimentare este uriașă. Așadar, dacă ai cumpărat-o—mănânc-o. Refolosește-o. Dă-o mai departe. Composteaz-o, dacă e cazul. Dar nu o arunca la gunoi.

Cum s-a născut această tartă (și de ce este atât de specială)? Această tartă reflectă filosofia mea alimentară:
Folosește ce ai
Respectă ingredientul
Gătește ceva care să-ți susțină sănătatea

Crusta este făcută din făină de migdale și ulei de cocos—natural fără gluten și antiinflamatoare. Umplutura este plină de mere reale, rase cu tot cu coajă pentru un plus de fibre și nutrienți. Iar caramelul din curmale? Magie pură. Dulce, intens, fără pic de zahăr rafinat sau lactate.

Rezultatul este o tartă:
✔ Dulce și acrișoară
✔ Crocantă și fragedă
✔ Hrănitoare și prietenoasă cu hormonii
✔ Fără gluten, lactate sau zahăr alb
✔ Și sincer… mai bună decât multe deserturi clasice

Așa că data viitoare când găsești în bucătărie fructe pe cale să se strice sau ingrediente rămase de la alte rețete, vezi-le ca pe o invitație. Ce poți transforma? Ce poți salva? Ce deliciu așteaptă să fie creat?

Această tartă este o reamintire că gătitul nu începe întotdeauna cu o rețetă—ci adesea cu conștientizare. Cu curiozitate. Cu dorința de a onora mâncarea din fața ta.

Și când se întâmplă asta, nu mai e doar gătit. Este o scrisoare de dragoste către corpul tău, planeta ta și oamenii care cultivă hrana ta.

RETETA

Ingrediente

Crusta de tartă

• 300g făină de migdale

• 1 ou

• 60ml ulei de cocos topit sau ulei MCT

• ¼ linguriță sare roz de Himalaya

• ¼ linguriță pudră de cardamom

• 1 lingură zahăr brun de cocos

Caramel de curmale

• 20 curmale Medjool organice, moi, hidratate în apă fierbinte 30 de minute (nu arunca lichidul)

• 2 linguri unt de arahide sărat (sau alt unt de nuci/semințe preferat)

• 1 lingură ulei de cocos topit sau ulei MCT

• 120-150ml din lichidul în care au fost înmuiate curmalele

• 1 lingură pastă de tamarind fără sâmburi

Umplutură de mere

• 6 mere organice, bio, cu coajă

• 1 linguriță zahăr brun de cocos

• ¼ linguriță scorțișoară pudră

Pentru decor: nuci pecan sau alte nuci

Instrucțiuni

1. Prepară blatul pentru tarta

• Preîncălzește cuptorul la 175°C.

• Într-un bol, amestecă făina de migdale, oul, uleiul, sarea, cardamomul și zahărul. Frământă până obții un aluat omogen.

• Pune aluatul intre doua foi de copt si întinde-l cu un făcăleț care are accesorii pentru măsurat blatul (eu am folosit discurile de 6mm) ca sa obții un aluat uniform;

• Aluatul nu o sa fie perfect rotund pentru ca aceasta este natura aluatului fără gluten, dar nu-ți face griji;

• Tapetează o formă de tartă cu hârtie de copt, adăuga aluatul, si construiește/repara marginile crustei din bucățile care se rup sau care nu sunt uniforme. Este o etapa migăloasă dar nu o să-ți para rău pentru efortul depus pentru ca poți crea o tarta perfecta. Înțeapă baza crustei cu o furculiță ca sa se coacă perfect;

• Coace 12 minute la 175C, apoi lasă să se răcească complet înainte de a adăuga caramelul;

2. Prepară caramelul

• După hidratarea curmalelor, stoarce-le ușor (păstrează apa pentru caramel).

• În blender, adaugă curmalele, 120ml din lichidul păstrat, untul de arahide, uleiul MCT și pasta de tamarind. Mixează până obții o cremă fină. Mai adăuga lichid daca trebuie, puțin câte puțin. Pune caramelul deoparte.

3. Prepară umplutura de mere

• Rade merele cu tot cu coajă (aceasta este cea mai grea etapa din aceasta rețeta).

• Stoarce bine sucul (pe care îl poți bea separat—este plin de enzime și nutrienți) ca sa obții o pulpa uscată;

• Amestecă pulpa de mere (cam 200g) cu zahărul brun și scorțișoara. Lasă deoparte.

4. Asamblează tarta

• Întinde jumătate din cantitatea de caramel peste blatul de tarta răcit.

• Adaugă umplutura de mere într-un strat uniform.

• Folosește caramelul rămas pentru a acoperi uniform umplutura de măr .

• Aseaza nucile pecan jumătăți sau presară nuci mărunțite pentru decor, după preferință.

5. Coace și servește

• Coace tarta asamblată la 175°C pentru încă 20 de minute.

• Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Poftă bună!

Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.

Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.

Cu sănătate,
Ioana