Ouă marinate in sos de soia in stil coreean (mayak gyeran)
Unele preparate sunt simple ca formă, dar explozive ca aromă—iar Mayak Gyeran este unul dintre ele. Acest preparat coreean cu ouă marinate, al cărui nume se traduce prin „ouă-drog” datorită gustului absolut captivant, a devenit un acompaniament îndrăgit și un topping popular pentru bolurile de orez, mai ales la micul dejun. Astăzi îți prezint o variantă reinterpretată, cu ouă delicate de prepeliță, servite peste orez cald și presărate cu furikake fără gluten (un condiment cu alge si semințe de susan). Este un bol mic de bucurie: bogat în umami, satisfăcător și surprinzător de ușor de pregătit.
De ce ouă de prepeliță? Ouăle de prepeliță aduc o textură fină, untoasă și un aspect elegant acestei rețete tradiționale. Dimensiunea lor mică înseamnă mai multă suprafață pe care marinada se poate prinde, infuzând fiecare înghițitură cu aromă intensă. În plus, se fierb rapid și oferă o prezentare unică—perfectă atunci când vrei să transformi un bol simplu cu orez într-un preparat special.
Pentru cei sensibili la ouăle de găină sau care vor o alternativă sau diversitate, ouăle de prepeliță sunt adesea mai ușor de digerat și oferă o doză concentrată de nutrienți, inclusiv vitamine B, seleniu și fier.
Puterea umami a marinadei! Ceea ce face ca Mayak Gyeran să fie cu adevărat irezistibil este echilibrul dintre dulce, sărat, acrișor și savuros din marinadă. Tradițional, este preparată cu sos de soia, usturoi, ulei de susan și ceapă verde, adesea cu puțin ardei iute pentru un plus de intensitate. Ouăle de prepeliță fierte se marinează în această baie aromată, transformându-se în adevărate bombe de gust.
Pentru o variantă fără gluten, tot ce ai nevoie este tamari sau un sos de soia certificat fără gluten și un furikake fără gluten pentru decor. Furikake-ul adaugă textură crocantă, profunzime și o notă subtilă de mare care se potrivește minunat cu marinada intensă și orezul pufos, fie el alb sau brun.
Cum se servește? Nu există o modalitate greșită de a savura Mayak Gyeran cu ouă de prepeliță, dar iată cum îmi place mie să construiesc bolul perfect:
O porție caldă de orez cu bob rotund (alb, brun sau un amestec cu quinoa)
8-10 ouă de prepeliță marinate, întregi sau tăiate pe jumătate (un ou de prepeliță are aproximativ 1.2g de proteină, deci poți consuma 20-30 pentru o masă bogată în proteine)
O lingură din marinada aromată pentru extra gust adus orezului simplu alb
Presărare de furikake fără gluten peste orez (pentru a adăuga alt strat de arme, de data asta cu gust de pește) si aseaza ouăle peste
Toppinguri opționale: ceapă verde tăiată fin, semințe de susan sau avocado pentru un contrast cremos
Este o masă ușoară, dar profund satisfăcătoare. O poți savura la micul dejun, prânz, o poți pregăti din timp pentru o cină rapidă sau o poți include într-o masă inspirată din bucătăria coreeană.
Ca practician de medicina holistică și nutriționist funcțional, mereu privesc un preparat dincolo de gust. Acest fel de mâncare bifează multe criterii: este bogat în grăsimi sănătoase, dens în proteine și, datorită sosului fermentat de soia (tamari) și ouălor bogate în minerale, susține sănătatea intestinală, sațietatea și echilibrul hormonal—fără gluten sau lactate.
Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru oricine urmează un stil de viață antiinflamator și își dorește în continuare arome puternice și vibrante.
Rețetă
Ingrediente:
36 oua de prepeliță sau 8 oua de găină
6 căței de usturoi, tocați mărunt
1 cm ghimbir, tocat mărunt
1 ardei jalapeño, tocat fin
1 ardei iute roșu, tocat
3 fire de ceapă verde, tocate
1 lingură de semințe de susan
1 cană de sos de soia fără gluten (sau tamari)
80ml de miere
1 lingură de ulei de susan prăjit
120ml de apă
Instrucțiuni:
Pregătește marinada: Într-un bol mediu, amestecă usturoiul, jalapeño, ardeiul iute, ceapa verde și semințele de susan. Adaugă sosul de soia, mierea, uleiul de susan și apa. Amestecă bine până când mierea se dizolvă complet.
Fierbe ouăle:
Ouă de prepeliță: Fierbe-le 3 minute pentru ouă moi, sau 4-5 minute pentru tari
Ouă de găină: Fierbe-le 6–7 minute pentru un gălbenuș moale.
Transferă ouăle imediat într-un bol cu apă cu gheață. După ce se răcesc, curăță-le cu grijă de coajă.
Marinează ouăle: Așează ouăle curățate într-un borcan sau recipient de sticlă. Toarnă marinada peste ele, asigurându-te că sunt complet acoperite. Acoperă și lasă la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte, chiar si 2 zile.
Servește: Savurează-le peste orez cald, adăuga 2-3 linguri de marinada, furikake fără gluten ca acesta, ceapă verde, felii de jalapeño, semințe de susan si coriandru proaspăt.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana