Supă vegana cremoasă de ciuperci si rădăcinoase
Când vremea se răcește, nimic nu este mai reconfortant decât un bol de supă caldă și cremoasă. Această supă de ciuperci și rădăcinoase este combinația perfectă între aroma ciupercilor și gustul subtil, al rădăcinoaselor, creând un preparat hrănitor și satisfăcător.
Rădăcinoasele, adesea trecute cu vederea, sunt o sursă excelentă de nutrienți. Bogate în fibre, vitamina K și antioxidanți, sunt ingrediente ideale într-o dieta antiinflamatoare care hrănește flora intestinală. În combinație cu ciupercile, care sunt pline de compuși ce susțin imunitatea și adaugă profunzime umami, această supă devine o masă densă în nutrienți, benefică pentru sănătatea generală.
Blenduită până la o textură catifelată, această supă este fără lactate, dar incredibil de cremoasă datorită amidonului natural din țelină-rădăcină si a laptelui de cocos. Un strop de ulei de măsline, ierburi proaspete sau semințe prăjite presărate deasupra pot îmbogăți și mai mult aromele.
Bucură-te de această supă hrănitoare ca prânz ușor, aperitiv sau cină reconfortantă, care te încălzește din interior spre exterior!
Recipe
Ingrediente
450 g ciuperci Baby Bella, spălate și tocate grosier
1 țelină-rădăcină mare, curățată și tăiată cuburi
2 păstârnaci, curățați și tăiați cuburi
1 ceapă roșie mare, tocată
1 bulb de fenicul, tăiat cubulețe (folosește doar partea albă)
1 gulie, tăiată cubulețe
8 căței de usturoi, tocați mărunt
5 căni de supă (de legume sau de carne) sau apă (cana de 250ml)
1 conservă de lapte de cocos
O mână de mărar proaspăt, tocat
1.5 linguriță de sare roz de Himalaya
1 linguriță de piper negru
2 linguri de ulei de avocado
2 linguri de suc de lămâie
Instrucțiuni
Curăță și pregătește toate ingredientele;
Încinge uleiul de avocado într-o oală pentru supă, adaugă ceapa, usturoiul, sarea și piperul și călește-le timp de 3 minute la foc mic;
Adaugă țelina-rădăcină și păstârnacul, apoi sotează-le încă 5 minute;
Adaugă ciupercile, feniculul, gulia, 4 căni de supă/apă și laptele de cocos, apoi fierbe la foc mic timp de 50 de minute;
Folosește un blender de imersie pentru a transforma totul într-o supă cremoasă și omogenă;
Gustă și ajustează condimentele după preferință;
Adaugă mai multă supă dacă vrei o consistență mai subțire;
Servește cu mărar proaspăt tocat.
Poftă bună!
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana