Salata thailandeza cu vita

Există rețete pe care le faci din când în când… și apoi sunt acelea care devin parte din ritmul tău săptămânal. Această salată de vită inspirată din bucătăria thailandeză este una dintre rețetele noastre preferate. O pregătesc aproape în fiecare săptămână pentru că este simplă, extrem de satisfăcătoare și, sincer, greu de egalat când vine vorba de arome intense și diversificate. Este dulce, sărată, acrișoară, plină de ierburi aromatice, ușor picantă și perfect echilibrată. Fiecare îmbucătură este vibrantă și te face sa vrei mai mult.

Ceea ce face această salată cu adevărat irezistibilă este marinada. Combinația de suc de lime, sos de pește, sos de soia fără gluten, zahăr de cocos, ulei de susan și pastă de ghimbir cu usturoi creează acel profil autentic thailandez – proaspăt, savuros și ușor dulce. Când antricotul de vită ajunge pe grătar, se caramelizează frumos, fixând aromele și adăugând acea notă afumată atât de apetisantă. Tăiat subțire, perpendicular pe fibre, rămâne fraged și suculent, absorbind fiecare picătură de marinadă.

Apoi vine dressingul – pentru că nu ne oprim la „bun”, mergem până la excelent. Marinada păstrată, amestecată cu unt de arahide (și puțină miere, dacă îți place), se transformă într-un sos cremos, ușor acidulat, care leagă întreaga salată. Îmbracă frunzele crocante de salată, varza fin tăiată, menta proaspătă, coriandrul, castraveții și roșiile, creând contrastul perfect între carnea caldă de pe grătar și prospețimea crocantă a legumelor. O mână de arahide adaugă textură și transformă bolul într-o experiență completă pentru toate simțurile.

Din punct de vedere nutrițional, această salată este un adevărat powerhouse. Proteina de înaltă calitate din carnea de vită susține menținerea masei musculare, echilibrul glicemic și niveluri stabile de energie – aspecte esențiale pentru femeile care gestionează hormoni, stres și un stil de viață activ. Un aport adecvat de proteine este fundamental pentru păstrarea masei slabe, susținerea metabolismului și instalarea sațietății. Aceasta nu este o salată „ușoară” care te lasă flămândă; este o masă completă și hrănitoare.

În același timp, este extrem de prietenoasă cu digestia. Ierburile proaspete precum menta și coriandrul, sucul de lime și ghimbirul cu usturoi stimulează secreția enzimelor digestive și fluxul biliar. Volumul generos de legume crude aduce fibre care susțin motilitatea intestinală și diversitatea florei intestinale. Atunci când combini proteine, fibre, grăsimi sănătoase și aciditate într-o singură masă, creezi un context digestiv care energizează în loc să îngreuneze.

Mai presus de toate, această rețetă reflectă ceea ce cred eu că ar trebui să fie mâncarea: hrănitoare, funcțională și plină de bucurie. Este fără gluten, intens aromată, bogată în proteine, plină de texturi și suficient de satisfăcătoare încât să uiți că mănânci o „salată”. Este genul de masă care susține sănătatea femeii, digestia și forța – și în același timp se simte indulgentă și irezistibilă. De aceea revine săptămână de săptămână în casa noastră.

REȚETĂ

Ingrediente

Pentru carne

• 800 g bavetă de vită (flank steak)

Pentru marinadă & baza dressingului (aprox. 240 ml / 1 cană, se împarte în două)

• 2 linguri pastă de ghimbir cu usturoi

• 4 linguri zahăr de cocos

• 80 ml suc proaspăt de lime

• 2 linguri ulei de susan prăjit

• 60 ml sos de soia fără gluten

• 2 linguri sos de pește

• ½ linguriță pudră de chili

Pentru dressingul de arahide cu lime

• 120 ml marinadă păstrată (jumătate din cantitate, nefolosită la carne)

• 2 linguri unt de arahide

• 2 linguri miere (opțional)

Pentru salată

• Salată verde la alegere, tocată

• Varză tăiată fin

• O mână de coriandru proaspăt, tocat

• Frunze proaspete de mentă

• Roșii, tocate

• Castraveți, feliați

• Ceapă, tăiată subțire

• O mână de arahide, tocate grosier

• Felii de lime pentru servire

Instrucțiuni

Pregătește marinada Într-un bol, amestecă pasta de ghimbir cu usturoi, zahărul de cocos, sucul de lime, uleiul de susan, sosul de soia fără gluten, sosul de pește și pudra de chili. Ar trebui să obții aproximativ 240 ml (1 cană). Împarte cantitatea în mod egal:

• 120 ml pentru marinarea cărnii

• 120 ml păstrați pentru dressing (fără contact cu carnea crudă)

Marinează carnea Așază carnea într-un vas de sticlă sau ceramică și toarnă peste ea cei 120 ml de marinadă. Asigură-te că este bine acoperită, apoi acoperă vasul și lasă la frigider peste noapte pentru aromă optimă (minimum 4–6 ore dacă ești în criză de timp).

Pregătește dressingul de arahide Amestecă cei 120 ml de marinadă păstrați cu untul de arahide și mierea (dacă folosești). Omogenizează până obții un sos cremos și fin. Păstrează la frigider până la utilizare.

Adu carnea la temperatura camerei Scoate carnea din frigider cu 30–40 de minute înainte de gătire.

Gătește carnea Încinge grătarul sau o tigaie grea la foc mediu-înalt. Gătește carnea după preferință (în general aproximativ 5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime; a mea a avut nevoie de 10 minute pe fiecare parte). Transferă pe un tocător și las-o să se odihnească 5 minute înainte de a o felia subțire, perpendicular pe fibre. Odihnirea este esențială! De asemenea, tăierea împotriva fibrei asigură bucăți fragede.

Asamblează salata Într-un bol mare, combină salata verde, varza, coriandrul, menta, roșiile, castraveții și ceapa. Amestecă ușor. Păstrează arahidele pentru a le adăuga la final.

Servește Adaugă 150–200 g de carne feliată peste o porție generoasă de salată. Adăuga dressingul de arahide și lime după gust și finalizează cu un plus de suc proaspăt de lime. Presară arahidele deasupra pentru textură crocantă.

Valori nutriționale (carne + marinadă + dressing, fără salată)

Total rețetă: 2.396 kcal, 232 g proteine, 108 g grăsimi, 105 g carbohidrați

Împărțit în 6 porții (per porție): 400 kcal, 39 g proteine, 18 g grăsimi, 18 g carbohidrați

Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.

Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.

Cu sănătate,
Ioana