Salata de morcovi cu mango verde (Som Tum Mamuang)
Dacă e ceva ce iubesc mai mult decât o farfurie colorată, e un preparat care îmbină gustul cu funcționalitatea. Această salată thailandeză cu mango verde și morcov face exact asta – combină arome intense, vibrante și acrișoare cu beneficii reale pentru digestie, echilibrul hormonal și detoxifiere.
Să începem cu ce e evident: arată superb. Fâșiile de morcov portocaliu și mango verde, presărate cu verdețuri proaspete și felii subțiri de ceapă roșie, sunt o adevărată încântare pentru ochi. Dar această salată e mult mai mult decât un preparat frumos. Este o sursă bogată de fibre, prietenoasă cu intestinul și susținătoare a sănătății hormonale.
De ce merită morcovii toată atenția? Morcovii sunt adesea subestimați. Da, sunt dulci și crocanți – dar sunt și bogați în fibre solubile și insolubile, esențiale pentru buna funcționare a tranzitului intestinal. Fibrele acționează ca o „mătură” în colon, ajutând la eliminarea deșeurilor și a excesului de estrogen – motiv pentru care sunt frecvent recomandați pentru echilibrul hormonal, mai ales la femei.
Morcovii conțin și compuși care se leagă de metaboliții estrogenului din intestin și îi elimină din organism. Acest suport natural pentru detoxifiere este deosebit de util în cazuri de dominanță estrogenică, sindrom premenstrual sau probleme ale pielii cauzate de dezechilibre hormonale. În plus, beta-carotenul din morcovi (convertit în vitamina A) susține funcția hepatică și regenerarea pielii – aspecte esențiale pentru sănătatea hormonală și detoxifiere.
În această rețetă, morcovii sunt folosiți cruzi – tăiați în fâșii subțiri care păstrează textura crocantă, dar sunt ușor de mestecat. În forma lor crudă, aduc enzime, hidratare și fibre naturale intacte. Îi asociem cu mango verde necopt, care adaugă o notă acrișoară, textură și enzime digestive suplimentare.
Dressingul – un amestec vibrant de sos de pește, suc de lime, zahăr din cocos, usturoi și ardei iute – aduce acel echilibru specific bucătăriei din Asia de Sud-Est: sărat, dulce, picant și acru. Îți trezește simțurile și stimulează fluxul de bilă, ceea ce sprijină digestia și metabolizarea grăsimilor.
Poți servi această salată ca atare, ca prânz ușor sau ca garnitură alături de proteine la grătar (ca de exemplu porcul thailandez din rețeta mea). Este o modalitate simplă si sănătoasă de a-ți sprijini corpul în mod natural – fără să renunți la plăcere sau la tradiție. Este fără gluten, fără lactate și antiinflamatoare prin definiție.
Sfat util: Vrei beneficii hormonale și mai mari? Presară înainte de servire o lingură de semințe de in măcinate sau semințe de susan.
REȚETĂ
Ingrediente:
2 linguri sos de pește
2 linguri suc proaspăt de lime
4 linguri zahăr brun de cocos sau miere
1 cățel de usturoi, ras fin
½ linguriță fulgi de chili (sau 1–2 ardei iuți thailandezi tocați)
1 ceapă roșie mică, feliată subțire
2 morcovi medii, curățați și feliați în fâșii subțiri
2 mango verzi mici sau unul mare (necopți, tari), tăiați julienne sau în fâșii subțiri
½ cană arahide sărate, tocate
o mână de coriandru proaspăt, tocat
o mână de mentă proaspătă, tocată
o mână de busuioc thailandez, tocat
Instrucțiuni:
Pregătește legumele: Folosește un curățător de legume sau o mandolină pentru a felia morcovii și mango verde în fâșii subțiri sau julienne. Feliază subțire ceapa roșie și toacă verdețurile. Toacă și arahidele.
Prepară dressingul: Într-un bol, amestecă sosul de pește, sucul de lime, 2 linguri de zahăr brun, usturoiul ras și fulgii de chili (sau ardeii tocați) până când zahărul se dizolvă complet.
Asamblează salata: Adaugă ceapa roșie, fâșiile de mango, fâșiile de morcov și coriandrul în bolul cu dressingul. La final, adaugă arahidele tocate.
Amestecă și ajustează: Amestecă ușor toate ingredientele până se combină bine. Gustă și ajustează aromele – mai adaugă sos de pește pentru sărat, suc de lime pentru aciditate sau zahăr pentru dulceață, dacă este necesar.
Servește cu carne la grătar.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana