Pork thailandez la Grătar (moo ping)
Dacă ai pășit vreodată pe străzile aglomerate din Bangkok, cu siguranță ai fost atras(ă) de aroma irezistibilă a preparatului Moo Ping — frigărui de porc marinate într-un sos dulceag, intens și savuros. Acest fel de mâncare este esența street food-ului thailandez: simplu, bogat în proteine și plin de savoare.
Astăzi îți împărtășesc o variantă care respectă gustul tradițional, dar este adaptată pentru un stil de viață care susține echilibrul hormonal, sănătatea digestivă și este, bineînțeles, fără gluten — ideală pentru femeile care vor o alimentație hrănitoare, ce sprijină energia, refacerea musculară și hormonii în echilibru.
De ce Moo Ping? De ce acum? Moo Ping nu este doar o masă delicioasă. Cu câteva ajustări conștiente, acest preparat devine o adevărată bombă nutritivă:
Bogat în proteine: Ceafa de porc oferă o doză generoasă de proteine complete — esențiale pentru construcția masei musculare, sațietate și producția hormonală.
Sprijin hormonal: Rețeta elimină zahărul alb rafinat și folosește zahăr de cocos, cu indice glicemic mai scăzut, sprijinind astfel stabilitatea glicemiei — un aspect esențial pentru sănătatea hormonală.
Ingrediente antiinflamatoare: Usturoiul, tulpinile de coriandru și laptele de cocos oferă beneficii antiinflamatoare și susțin funcția hepatică, ajutând corpul să elimine estrogenul și alți metaboliți hormonali eficient.
Prietenos cu digestia: Această versiune este fără gluten, fără lactate și include ingrediente integrale, curate, care susțin digestia și absorbția nutrienților.
Cum se prepară? Carnea de porc este marinată peste noapte într-un amestec aromat de usturoi, tulpini de coriandru, zahăr de cocos, sos de stridii și sos de soia fără gluten, plus lapte de cocos. Marinada frăgezește carnea și o infuzează cu arome umami, dulci și pământii. O ușoară pudrare cu amidon de porumb înainte de gătire oferă o crustă ușor crocantă la exterior, păstrând carnea suculentă în interior.
Deși este tradițional gătit pe grătar, poți și coace frigăruile în cuptor și să le finalizezi cu o scurtă rumenire la grill, pentru un rezultat asemănător celui preparat la flacără — ușor de realizat în orice anotimp.
REȚETĂ
Ingrediente:
1.5 kg ceafă de porc, curățată de excesul de grăsime și tăiată în cuburi de aprox. 2,5 cm
Pentru marinadă:10 căței de usturoi
30 g rădăcini și/sau tulpini de coriandru
4 linguri oyster sos fără gluten
4 linguri sos de soia fără gluten
4 linguri sos de soia închis la culoare (dark), fără gluten
6 linguri zahăr de cocos
2 linguri ulei de măsline
100 ml lapte de cocos
3 linguri apă
½ linguriță piper negru măcinat
6 linguri amidon de porumb (pentru învelișul final, după marinare)
Instrucțiuni:
Pregătește carnea: Curăță carnea de porc de bucățile mari de grăsime. Taie carnea în cuburi de aproximativ 2,5 cm, perfecte pentru frigare.
Prepară marinada: Într-un blender, adaugă toate ingredientele pentru marinadă și mixează până obții un sos gros și omogen.
Marinează: Pune cuburile de carne într-un bol mare, toarnă marinada deasupra și amestecă bine ca să se acopere uniform. Acoperă și lasă la frigider peste noapte pentru un gust intens și pătruns.
Adaugă amidonul: Înainte de a găti, presară amidonul de porumb peste carnea marinată și amestecă ușor până ce carnea este acoperită uniform. Acest pas ajută la formarea unei cruste aurii crocante în timpul gătirii.
Gătește pe grătar: Înfige carnea pe frigărui și gătește pe grătar, la foc mediu spre mare, câte 6–8 minute pe fiecare parte, până când carnea este bine făcută și ușor rumenită.
Alternativă la cuptor: Dacă nu ai grătar, poți coace frigăruile timp de 20–25 de minute la 220°C, întorcându-le la jumătatea timpului. Carnea trebuie să fie rumenă și caramelizată pe margini. Pentru un plus de aromă și crustă, poți porni funcția grill (broil) pentru 1–2 minute la final — dar supraveghează atent!
Servește: Savurează cât sunt calde, alături de o salată răcoritoare cu mango verde și morcov pentru o masă completă, echilibrată și vibrantă.
Servește Moo Ping cu salata mea de mango verde și morcov pentru o garnitură răcoritoare, bogată în enzime, care susține digestia și căile naturale de detoxifiere. Sau savurează-l alături de o porție de orez jasmine și o salată de castraveți cu ierburi aromatice. Este și o opțiune excelentă pentru meal prep—bogată în proteine, plină de savoare și ușor de reîncălzit.
Dacă vrei să construiești masă musculară, să îți reglezi ciclul sau pur și simplu să-ți hrănești corpul cu mese delicioase care lucrează în armonie cu biologia ta, această rețetă inspirată din Moo Ping este pentru tine. Dovedește că mâncarea cu rădăcini tradiționale poate fi perfect aliniată cu obiectivele moderne de sănătate— fără gusturi fade, doar hrană profundă și satisfăcătoare.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana