Salata caldă cu topinambur crocant
Dacă nu ai gătit până acum cu topinambur (numit și anghinare de Ierusalim sau nap porcesc), această rețetă este invitația perfectă să descoperi un ingredient uitat, dar incredibil de benefic pentru sănătatea intestinului. Acest tubercul modest este o surpriză plină de fibre prebiotice – un aliat de nădejde pentru digestie, imunitate și vitalitate, mai ales pentru femei.
Ca nutritionist, pasionată de echilibrul hormonal și sănătatea intestinală, caut mereu mese nutritive, simple și delicioase, cu ingrediente noi si interesante. Această salată caldă, bogată în fibre și arome, bifează toate aceste cerințe – și încă ceva în plus.
De ce merită să introduci topinamburul în alimentația ta?
Topinamburul conține un tip special de fibră numită inulină, un prebiotic care hrănește bacteriile bune din intestin și susține diversitatea microbiomului. Asta înseamnă digestie mai bună, absorbție eficientă a nutrienților, imunitate crescută și echilibru emoțional prin axa intestin-creier.
Beneficiile inulinei:
Stimulează tranzitul intestinal
Reduce inflamația
Susține echilibrul glicemic
Hrănește flora intestinală benefică
Și partea cea mai bună? Topinamburul este ușor de cultivat, accesibil ca preț și versatil în bucătărie. Gustul său ușor dulceag și textura crocantă îl fac ideal pentru rețete calde și hrănitoare – așa cum este cea de mai jos.
REȚETĂ
Ingrediente
450g topinambur (anghinare de Ierusalim sau nap porcesc), feliat
25 bucăți varză de Bruxelles, tocata fâșii ț
½ ceapă roșie, tăiată julienne
1 bulb de fenicul, feliat subțire
1 mână de mărar proaspăt
Rucola, după preferință
1½ linguriță sare roz de Himalaya, împărțită
½ linguriță pudră de usturoi
½ linguriță piper negru măcinat
1 linguriță piper cu lămâie
2 linguri ulei de avocado, împărțite
Instrucțiuni
Feliază topinamburul, adaugă 1 lingură de ulei de avocado, ½ linguriță sare roz și piperul cu lămâie. Amestecă bine și coace la 200°C timp de 30 de minute sau până devin crocante;
Încălzește restul de ulei într-o tigaie, adaugă ceapa roșie și o jumătate de linguriță de sare. Călește timp de 2 minute;
Adaugă feniculul feliat și gătește încă 2 minute;
Adaugă varza de Bruxelles, pudra de usturoi și piperul negru. Călește încă 5 minute;
Adaugă topinamburul copt peste amestecul de legume și mărarul tocat. Amestecă bine;
Pe o farfurie, pune un strat de rucola, adaugă legumele calde, asezonează cu ulei de măsline și oțet balsamic, și servește cu proteina preferată (tofu, pui, pește etc.).
Eram deja fană a topinamburului cu mult înainte să știu ce este de fapt și cât de benefic este pentru sănătatea noastră. În România, există o companie care produce dulceață de topinambur fără zahăr TOPOLOVENI, iar aceasta este una dintre dulcețurile mele preferate din lume, descoperită acum 15 ani. Trebuie să o încerci ca să mă crezi (sper ca încă se mai găsește) – sau să îți faci propria dulceață acasă.
Topinamburul apare in general toamna in piețele de țărani, si îți recomand cu drag sa cauți, cumperi si încerci acest super-aliment uitat.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana