Salată cu grăsiță de Iarnă
Crocantă, suculentă și răcoritoare—o singură mușcătură din iarba minerului (Claytonia perfoliata) și vei înțelege de ce este una dintre cele mai bune verdețuri sălbatice pentru salate. Ușor de recunoscut și larg răspândită, această plantă suculentă comestibilă este o adevărată comoară a Coastei de Vest a Americii de Nord.
Crescând în România, am consumat multe verdețuri sălbatice, precum urzica, știrul, leurda și ștevia, fiecare regiune având propriile tradiții culinare. În urmă cu câțiva ani, am descoperit Claytonia aici in California și am început să o cultiv în grădina mea. Avertisment—această plantă este invazivă, așa că, dacă vrei să o plantezi in gradina, ia în considerare utilizarea unui ghiveci. La mine s-a răspândit peste tot, dar nu mă deranjează, deoarece este delicioasă.
Cunoscută și sub numele de iarbă grasă de iarnă sau Grăsiță de iarnă, iarba minerului prosperă în condiții reci și umede, apărând la începutul primăverii în întreaga Californie. Și-a câștigat numele datorită minerilor din timpul goanei după aur, care o consumau ca sursă bogată de vitamina C pentru a preveni scorbutul, o boală cauzată de deficitul de vitamina C.
Alte beneficii:
Conține antioxidanți care ajută la combaterea stresului oxidativ și a inflamației din organism.
Cu un conținut ridicat de apă, iarba minerului este răcoritoare și hidratantă, fiind o alegere excelentă în zilele călduroase.
Este o sursă bună de fibre, sprijinind digestia, sănătatea microbiomului intestinal și tranzitul intestinal regulat.
Ajută la menținerea unui echilibru alcalin în organism, reducând aciditatea și susținând sănătatea generală.
Spre deosebire de spanac, care conține cantități mari de oxalați, iarba minerului are un conținut scăzut de oxalați, fiind o opțiune mai blândă pentru persoanele sensibile la aceștia.
Furnizează fier, magneziu și potasiu, minerale esențiale pentru sănătatea inimii, funcția musculară și vitalitatea generală.
Din gradina mea
Rețetă
Ingrediente
3 mâini de iarbă a minerului (Claytonia) proaspătă
8 roșii cherry, tăiate felii
câteva felii de ceapă roșie
1 cană de năut fiert
½ avocado, tăiat bucăți
1 ardei gras mic, tăiat bucăți
1 mandarină, feliată
sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic, după gust
200 g carne la alegere (am folosit pulpe de pui la grătar și vită la grătar) pentru 50 g de proteina/porție
1 ou fiert
Instrucțiuni
Aceasta salata se poate face cu orice frunze verzi aveți sau preferați, nu trebuie folosită neaparat Claytonia. Salata se poate face vegana folosind tofu, vegetariană folosind numai ou, sau pescatariana folosind pește;
Combină toate legumele într-un bol, asezonează cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic, apoi amestecă bine. Transferă pe o farfurie de servire.
Încălzește carnea (dacă este necesar) și așeaz-o deasupra salatei.
Fierbe, curăță și feliază oul, adaugă-l ca topping opțional.
Poftă buna!
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Multă sănătate,
Ioana