Mâncare olteneasca de pui cu Castraveți Murați
Acum trei ani, când am vizita-o așa cum fac in fiecare an când merg in România, mătușa mea Daniela m-a surprins cu o mâncare cum nu mai gustasem niciodată: pui cu castraveți murați, după o rețetă veche din Oltenia, moștenită de la bunica ei. A fost dragoste la prima lingură.
Această rețetă mi-a rămas în suflet nu doar pentru gustul ei unic – un echilibru surprinzător între acrișorul castraveților și dulceața naturală a cărnii de pui – ci și pentru legătura profundă cu rădăcinile noastre - pe care prea des, acum, le pierdem. Este o mâncare simplă, dar cu personalitate, gătită din puține ingrediente, dar cu suflet.
De atunci, o gătesc destul de des pentru ca este ușor de făcut, fără gluten, plină de arome, fibre, si proteina - servită cu mămăligă pentru o masa completă.
Castraveții murați în saramură aduc nu doar o notă acrișoară care taie perfect grăsimea naturală a cărnii, ci și probiotice valoroase pentru sănătatea intestinală – dacă sunt adăugați la final și nu fierți prea mult.
Această rețetă este complet fără gluten, fără lactate, hrănitoare, și poate fi inclusă cu ușurință într-un plan alimentar antiinflamator. Este genul de mâncare care te hrănește nu doar fizic, ci și emoțional – un gust de acasă, cu amintiri și rădăcini.
REȚETĂ
Ingrediente
1 kg ciocanele de pui (aproximativ 10 bucăți)
300g de castraveți murați, tocați
100g de ceapă roșie, tocată
130g de ardei gras, tocat
800ml de roșii tăiate cubulețe
50ml de apă
2 linguri ulei de avocado sau grăsime animală
Condimente:
1 linguriță sare roz de Himalaya
1 linguriță pudră de usturoi
1 linguriță cimbru uscat
½ linguriță piper negru
½ linguriță pudră de foi de dafin
Instrucțiuni
Rumenește puiul: Încinge uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă pulpele de pui și prăjește-le timp de 10 minute, întorcându-le la jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform. Scoate-le și pune-le deoparte.
Sotează legumele: În aceeași tigaie, adaugă ceapa roșie tocată, ardeiul gras și condimentele. Gătește aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie și devin aromate.
Lasă totul la fiert: Adaugă roșiile cubulețe, apa și pulpele de pui înapoi în tigaie. Încorporează castraveții murați tocați. Acoperă și lasă la fiert 20 de minute, sau până când carnea este complet gătită și fragedă.
Servește: Cu mămăligă sau orez pentru o masă reconfortantă și plină de savoare.
Așa cum mătușa mea Daniela a moștenit rețeta de la bunica ei, simt că duc mai departe această tradiție cu fiecare oală de pui cu castraveți murați pe care o gătesc. Și poate, într-o zi, o voi transmite și eu mai departe, cu tot cu poveste.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana