Chec cu fructe uscate si rom
Această variantă de chec fără gluten duce clasicul la un cu totul alt nivel, îmbinând tradiția cu o notă sănătoasă și modernă. Este decadent și plin de arome calde de sărbătoare, datorită fructelor uscate înmuiate cu grijă în rom înainte de coacere.
În locul făinii rafinate, această rețetă folosește făină de migdale, care oferă o profunzime ușor untoasă și o textură moale, fragedă. Cu ouă bogate în proteine și nuci crocante adăugate în compoziție, obții un desert dens în nutrienți, care se simte răsfățat fără a face compromisuri în privința calității. Fructele uscate — stafide, cireșe, caise și curmale — absorb toate aromele condimentate ale romului, transformând fiecare felie într-o explozie de gust și căldură.
Copt lent, la temperatură potrivită, rezultatul este un cozonac auriu și aromat care umple bucătăria cu mirosul sărbătorilor. Fie că îl savurezi cu o cană de ceai/cafea într-o după-amiază liniștită, fie că îl servești ca desert festiv, acest cozonac demonstrează că dulciurile fără gluten pot fi și festive, și delicioase.
Și hai să fim sinceri — totul e mai bun cu un strop de rom. Ca idee, dacă nu ai rom, poți folosi coniac, brandy sau chiar vin roșu, iar pentru o variantă fără alcool poți înlocui cu extract de vanilie sau rom, apă și un praf de scorțișoară.
Rețetă
Ingrediente
Ingrediente uscate:
3 căni de făină de migdale
3 linguri de zahăr de cocos sau zahăr de curmale
1 lingură de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță de sare
1 lingură de coajă rasă de lămâie
1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
Ingrediente lichide:
2 linguri de ulei de cocos topit
4 ouă
2 linguri de extract de vanilie
2 linguri de suc de lămâie
Altele:
1 cană de nuci tocate
2 căni de fructe uscate mixte (cum ar fi curmale, stafide, caise uscate și cireșe uscate – în proporții egale)
Rom (sau alcoolul preferat) pentru înmuiat
Instrucțiuni
1. Hidratează fructele uscate: Toacă fructele uscate și pune-le la înmuiat peste noapte într-o cantitate suficientă de rom cât să le acopere complet. Acest pas va intensifica aroma și va înmuia fructele. Înainte sa le folosești in chec, îndepărtează lichidul in excess!
2. Pregătește ingredientele uscate: Într-un bol mare, amestecă făina de migdale, zahărul, bicarbonatul de sodiu, sarea, coaja de lămâie și scorțișoara. Omogenizează bine.
3. Adaugă ingredientele lichide peste faina: Adaugă peste amestecul uscat uleiul de cocos topit, ouăle, extractul de vanilie, sucul de lămâie, fructele înmuiate (fără lichid) și nucile tocate. Amestecă bine cu mâna timp de aproximativ 2 minute, până obții un aluat umed și consistent.
4. Împarte aluatul: Aluatul total ar trebui să cântărească aproximativ 1200g. Deoarece această prăjitură nu se coace bine în cantitate mare (centrul rămâne crud), este important să-l împarți.
Folosește două sau trei forme de copt mai mici pentru o coacere uniformă. Ideal ar fi două porții a câte 600g fiecare. Recomand vase ceramice de aproximativ 20cm lungime, 13cm lățime și 5cm înălțime. Dacă nu ai ceramice, poți folosi tăvi clasice pentru chec.
Cred ca se poate coace aluatul si in forme de brioșe dar nu am încercat - probabil trebuie sa înjumătățești timpul de coacere, sau le coci pana par gata.
5. Pregătește formele pentru copt: Tapetează formele cu hârtie de copt. Pune aproximativ 600g de aluat în fiecare și nivelează.
6. Coace: Coace în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 40 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, iar suprafața este fermă la atingere.
7. Răcește și servește: Soațe tăvile de la cuptor, scoate checurile din tăvi, îndepărtează hârtia de copt si lasă-le sa se răcească complet înainte de a le felia. Acest pas ajută la fixarea formei și la o tăiere curată.
Pofta buna!
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana