Sholezard (orez cu lapte in stil persan)
Dacă ești în căutarea unui desert aromat și profund hrănitor, care să-ți aducă aminte de orezul cu lapte al copilăriei, Sholezard merită un loc în bucătăria ta. Acest orez persan cu lapte de cocos transformă ingrediente simple într-un desert delicios, infuzat cu apă de trandafiri și un amestec delicat de condimente cunoscut sub numele de advieh.
Spre deosebire de majoritatea desertutilor, sholezard este în mod natural fără gluten și fără lactate (daca e făcut cu apa), fiind o alegere ideală pentru persoanele cu sensibilități sau pentru oricine caută un desert mai ușor, cu efect antiinflamator. Când este preparat cu lapte de cocos în loc de lapte, devine și mai cremos, cu o notă tropicală subtilă care completează minunat aromele orientale.
În cultura persană, sholezard ocupă un loc special — este adesea pregătit pentru sărbători, oferit la ocazii religioase sau împărțit pentru a marca momente de bucurie. Numele provine de la „zard”, care în persană înseamnă galben, inspirat de culoarea sa aurie obținută din șofran și turmeric. Această nuanță aurie simbolizează prosperitatea, bucuria și lumina divină — transformând desertul într-o poezie comestibilă.
Tradițional, sholezard se prepară cu orez alb, zahăr și unt. În această variantă păstrăm autenticitatea, dar o adaptăm nevoilor moderne de bunăstare:
Orezul arborio oferă textura perfect cremoasă, fără gluten.
Laptele de cocos integral înlocuiește lactatele, adăugând grăsimi sănătoase și o consistență catifelată.
Siropul de arțar înlocuiește zahărul rafinat, aducând o dulceață blândă și minerale naturale.
Turmericul și/sau șofranul adaugă putere antiinflamatoare și antioxidanți.
Apa de trandafiri și advieh — un amestec persan de condimente cu scorțișoară, cardamom și uneori nucșoară — oferă profunzime, căldură și beneficii digestive.
Curmalele aduc dulceață naturală, fibre și note de caramel.
Acest desert nu este doar o plăcere — este o hrană funcțională. Combinația de condimente, grăsimi sănătoase și carbohidrați cu digestie lentă ajută la echilibrarea glicemiei și satisface pofta de dulce fără efectul de „crash”. Turmericul și șofranul acționează sinergic pentru a reduce inflamația, a îmbunătăți starea de spirit și a susține echilibrul hormonal — un beneficiu deosebit pentru sănătatea feminină.
Sholezard ne amintește că deserturile pot fi atât semnificative, cât și hrănitoare. Când este pregătit cu ingrediente alese cu grijă, devine mai mult decât o simplă delicatesă — este o celebrare a culturii, sănătății și intenției. Fie că îl savurezi cald, într-o seară liniștită, sau rece, ca un răsfăț la mijlocul zilei, acest orez persan cu lapte va aduce un strop de magie persană și echilibru în viața ta.
REȚETĂ
Ingrediente
1 cană orez arborio
150 ml lapte de cocos integral, conserva
1 litru de apă
100 ml sirop de arțar
1 lingură apă de trandafiri pentru gătit (nu cosmetica) ca aceasta
Condimente: ¼ linguriță sare, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță advieh (rețeta aici), puțin șofran dacă ai.
100 g curmale, tocate mărunt
Instrucțiuni
Clătește bine orezul.
Toacă fin curmalele.
Pune toate ingredientele într-o oală mare și adu amestecul la punctul de fierbere.
Redu focul și fierbe încet timp de aproximativ 30 de minute, amestecând la fiecare 5 minute pentru a preveni lipirea.
Servește cald, decorat cu fistic tocat, semințe de rodie și un praf fin de advieh.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana