Omletă din Faină de Năut (Vegană, Fără-gluten, Fără ou)
Găsirea unor mese potrivite pentru persoanele cu sensibilități alimentare poate fi o provocare — mai ales când este vorba despre femei și copii. Această omletă din făină de năut (cunoscută și ca omletă din besan) este o soluție simplă, dar extrem de eficientă. Este în mod natural fără gluten, fără lactate și fără ouă, oferind în același timp gust, textură și valoare nutritivă excelentă.
Fie că gestionezi intoleranțe alimentare, urmezi un stil de viață pe bază de plante, ții post, sau vrei pur și simplu să diversifici mesele cu ingrediente curate și hrănitoare, această rețetă bifează toate criteriile.
De ce este făina de năut atât de valoroasă? Besanul (făina de năut) este un adevărat concentrat de nutrienți. Spre deosebire de făinurile rafinate, este obținut din leguminoase integrale și oferă:
Proteine vegetale care susțin masa musculară și sațietatea
Fibre pentru digestie și echilibrarea glicemiei
Fier și magneziu, esențiale pentru energie și echilibru hormonal
Carbohidrați cu digestie lentă, care previn căderile bruște de energie
Pentru femei, mai ales în perioadele de dezechilibru hormonal sau în stiluri de viață solicitante, mesele care mențin glicemia stabilă sunt esențiale. Făina de năut face exact acest lucru — oferă energie constantă, este sățioasă și reduce pofta de dulce.
Pentru copii, este o opțiune blândă și nutritivă, fără gluten sau lactate, ideală pentru digestii sensibile.
O alternativă excelentă pentru cei sensibili la ouă! Ouăle sunt un alergen frecvent, mai ales la copii. Această rețetă recreează textura și senzația unei omlete clasice fără a folosi ouă deloc. Rezultatul este sățios, gustos și ușor de digerat — fără potențial inflamator pentru cei sensibili.
Magia sării Kala Namak (sare neagră) Elementul care face această rețetă cu adevărat specială este kala namak, cunoscută și ca sare neagră indiană. Aceasta are o aromă naturală sulfuroasă, asemănătoare oului, datorită compoziției sale minerale. De aceea este atât de folosită în rețetele vegane tip „ou”.
Pe lângă gust, kala namak:
Susține digestia
Ajută sănătatea intestinală
Oferă profunzime și savoare preparatelor vegetale
Este folosită de secole în bucătăria ayurvedică și în preparatele tradiționale indiene.
Această omletă din năut este perfectă ca:
Mic dejun rapid
Prânz ușor
Gustare bogată în proteine
Bază pentru a adăuga legume, carne sau ouă (dacă se dorește)
Această rețetă demonstrează că nu ai nevoie de ouă, lactate sau gluten pentru a crea o masă hrănitoare și reconfortantă. Cu ingrediente simple, gust echilibrat și beneficii reale pentru sănătate, este o alegere excelentă pentru întreaga familie.
Fie că gătești pentru tine, pentru copii sau pentru cineva cu sensibilități alimentare, această rețetă oferă o alternativă delicioasă, curată și ușor de integrat în viața de zi cu zi.
REȚETĂ
Ingrediente
Aluat
280 g făină de năut (besan)
480 ml apă
1,5 lingurițe turmeric
1,5 lingurițe chimion măcinat
1 linguriță piper negru măcinat
1 linguriță kala namak (sare neagră indiană)
1 linguriță usturoi pudră
1 linguriță boia dulce
Legume
25 g țelină, tocată fin
50 g ceapă roșie, tocată
50 g ardei gras roșu, tocat
50 g ardei gras portocaliu, tocat
1 linguriță sare roz de Himalaya
Altele
Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)
Ulei de avocado pentru gătit (aprox. 1 linguriță per omletă)
Instrucțiuni
Pregătește ingredientele Măsoară toate ingredientele și toacă mărunt legumele.
Prepară aluatul Într-un bol mare, adaugă făina de năut, apa și toate condimentele. Amestecă bine cu un tel până obții un aluat omogen, fără cocoloașe.
Sotează legumele Încinge 1 linguriță de ulei într-o tigaie. Adaugă legumele și sarea și gătește-le 8–10 minute, până devin moi și ușor aurii.
Combină Adaugă legumele gătite peste aluat și amestecă bine.
Gătește omletele Încinge o tigaie antiaderentă de 15 cm și adaugă 1 linguriță de ulei. Toarnă un polonic (aprox. 150 ml) de compoziție și întinde ușor. Gătește aproximativ 90 de secunde pe fiecare parte, până se rumenește și se leagă bine.
Repetă Continuă până termini compoziția. Rețeta rezultă în 6 omlete.
Servește cald, alături de legume proaspete, tempeh, tofu, carne (pentru un plus de proteine) sau chiar cu ouă prăjite, dacă dorești.
Valori nutriționale (per omletă – din 6 bucăți) Calorii: ~185 kcal; Proteine: ~8,5 g; Carbohidrați: ~24 g; Grăsimi: ~6,5 g; Fibre: ~4–5 g
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana