Pâine Indiană naan fără gluten
Naan-ul este o lipie indiană apreciată pentru textura sa pufoasă și capacitatea de a completa o varietate de preparate, de la curry-uri aromate la carne la grătar și sosuri. Însă, dacă eviți glutenul, găsirea unei alternative bune de naan poate fi o provocare.
Îți prezint naan-ul meu fără gluten—preparat cu tărâțe de psyllium pentru un plus de fibre și drojdie inactivă pentru o aromă mai intensă. Această variantă delicioasă, moale și elastică îți permite să te bucuri de toate aromele naan-ului clasic, fără gluten.
Făcut cu ingrediente sănătoase, fără gluten și fără lactate, acest naan este la fel de versatil ca varianta tradițională. Îl poți folosi pentru a savura sosuri bogate, ca bază pentru o pizza sau pur și simplu cu un strop de ulei de măsline și ierburi aromatice—o adevărată necesitate în orice bucătărie fără gluten, mai ales daca ești fan al bucătăriei indiene ca mine..
Cu combinația potrivită de făinuri fără gluten și puțină răbdare, poți obține un naan autentic, benefic pentru digestie și extrem de util în procesul de detoxifiere a ficatului atât de necesar femeilor de peste 40 de ani.
Moale, cald și ușor rumenit, gătit pe plită, naan-ul fără gluten demonstrează că nu trebuie să renunți la mâncărurile pe care le iubești—trebuie doar să găsești modul potrivit de a le adapta nevoilor tale!
Rețeta
Ingrediente
Gel de psyllium:
30g tărâțe de psyllium (nu pulbere)
2 căni de apă călduță
Ingrediente uscate:
300g făină de orez brun
200g amidon de tapioca
2 lingurițe bicarbonat de sodiu
1 lingură sare roz de Himalaya
1 lingură drojdie inactivă
Ingrediente lichide:
1/2 cană iaurt vegan neîndulcit
3 linguri ulei de măsline
Ulei de usturoi pentru uns pâinea:
1/2 cană ulei de măsline
1/4 linguriță sare roz de Himalaya
1/4 linguriță piper negru măcinat
1/4 linguriță pudră de usturoi
puțin coriandru tocat sau pătrunjel
Unelte necesare:
Făcăleț/sucitor cu accesorii pentru grosime (opțional, dar recomandat)
Instrucțiuni
Prepararea uleiului de usturoi: Amestecați toate ingredientele într-un bol și lăsați-le să se combine aromele în timp ce preparați pâinile.
Prepararea gelului de psyllium: Amestecați tărâțele de psyllium cu apă și lăsați-le câteva minute până când se formează un gel.
Amestecarea ingredientelor uscate: Puneți ingredientele uscate într-un bol și amestecați-le bine cu un tel până când obțineți o compoziție omogenă.
Amestecarea ingredientelor lichide: Într-un bol separat, combinați iaurtul și uleiul de măsline.
Prepararea aluatului: Adăugați gelul de psyllium și amestecul de iaurt peste ingredientele uscate. Frământați cu mâna timp de aproximativ 5 minute, până când obțineți un aluat moale. Nu va fi complet neted, dar ar trebui să se desprindă de pereții bolului și să formeze o aluat rotund ca de pâine (precum în imaginile mele de mai sus).
Porționarea aluatului: Întregul aluat ar trebui să cântărească 1300g. Folosind cântarul de bucătărie, măsurați bucăți de 130g și modelați-le în bile mici. Așezați-le pe o tavă și continuați până când folosiți tot aluatul – ar trebui să obțineți 10 bucăți.
Formarea pâinilor: Presărați puțină făină pe o suprafață netedă, așezați o bilă de aluat și întindeți-o într-o formă ovală (precum în imaginile mele de mai sus). Am folosit un sucitor cu accesoriul de 4mm pentru o grosime uniformă. Dacă doriți pâini plate perfecte, vă recomand să folosiți un sucitor cu accesorii pentru măsurare.
Întindeți toate cele 10 pâini sau faceți acest pas în timp ce gătiți.
Gătirea: Încălziți o tigaie anti-aderentă pentru clătite la foc mediu și gătiți fiecare naan timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare ușor rumenită. Recomand să ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie între gătiri, deoarece excesul de făină tinde să se ardă.
Gătiți toate naan-urile și puneți-le deoparte. La servire, ungeți fiecare naan cu uleiul de usturoi și savurați-l alături de curry-ul vostru preferat.
Poftă bună!
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana