Kimchi jeon (Clãtitã coreeana cu kimchi)
Dacă diminețile tale din timpul săptămânii par adesea grăbite și lipsite de inspirație, iată o rețetă care îți va schimba rutina: clătite crocante și savuroase cu kimchi și carne gătită rămasă. Sunt rapide, fără gluten, sățioase, pline de umami și de beneficii pentru sănătate—mai ales pentru bunăstarea femeilor. În plus, sunt o modalitate distractivă de a-ți introduce familia (inclusiv mofturoșii) în lumea aromelor coreene îndrăznețe.
De ce clătitele cu kimchi sunt micul dejun perfect?
Bogate în proteine – Datorită ouălor și cărnii gătite rămase in frigider (vită, pui sau porc), îți începi ziua cu energie constantă și un nivel echilibrat al glicemiei.
Probiotice benefice pentru intestin – Kimchi este un aliment fermentat, bogat în bacterii benefice si fibre, care susțin digestia, imunitatea și echilibrul hormonal. Poți face propria variantă după rețeta mea de aici.
Textură crocantă și reconfortantă – Combinația de făină de orez și amidon de tapioca oferă o crustă irezistibil de crocantă, fără gluten, iar kimchi păstrează interiorul suculent.
Rapid și eficient – Gata în mai puțin de 15 minute, sunt soluția ideală pentru micul dejun din timpul săptămânii și pot fi vedeta unui brunch de weekend.
Gătit fără risipă – Folosirea cărnii gătite rămase economisește timp și reduce risipa alimentară.
Kimchi este ingredientul principal aici—notele sale acrișoare, picante și umami dau clătitei un gust complex. În combinație cu sos de pește, ceapă verde și un strop de susan, fiecare mușcătură este o explozie de savoare. Este o modalitate grozavă de a explora bucătăria coreeană fără să fie nevoie să-ți umpli cămara cu ingrediente noi.
Alimentele fermentate precum kimchi hrănesc microbiomul intestinal, care joacă un rol direct în metabolismul estrogenului, stabilitatea stării de spirit și controlul inflamației. Echilibrul dintre proteine și grăsimile sănătoase stabilizează hormonii și menține energia constantă—fără căderi bruște.
Aceste clătite sunt o modalitate delicioasă și ușoară de a-i învăța pe copii despre aromele internaționale. Poți ajusta nivelul de iuțeală folosind kimchi care nu este picant și îi poți implica în amestecarea compoziției. Este o experiență culinară practică și senzorială, care încurajează curajul de a încerca mâncăruri noi.
Cum le poți servi:
La micul dejun din timpul săptămânii: alături de avocado feliat pentru un plus de grăsimi sănătoase.
Pentru brunch: cu un ou prăjit deasupra și un strop de maioneză japoneză (kewpie).
Ca gustare sau cină ușoară: cu o salată proaspătă de castraveți alături, sau chiar un burger de vită pentru mai multă proteină.
Fie că vrei să aduci diversitate în rutina ta de dimineață, să îți crești aportul de proteine sau să introduci mai multe alimente fermentate în dietă, clătitele cu kimchi bifează toate cerințele. Crocante la exterior, fragede în interior și pline de umami, demonstrează că o masă hrănitoare poate fi rapidă, delicioasă și plină de savoare.
REȚETĂ
Ingrediente
130 g carne gătită (orice resturi de vită, porc sau pui), tocată mărunt
130 g kimchi, tocat mărunt
2 ouă
3 fire de ceapă verde, tocate mărunt
50 ml zeamă de kimchi
3 linguri sos de pește fără gluten
130 g făină de orez
3 linguri amidon de tapioca
Ulei pentru prăjit
Instrucțiuni
Toacă fin carnea gătită și kimchi-ul, iar ceapa verde mărunțește-o.
Într-un bol mare, amestecă carnea, kimchi-ul, ceapa verde, ouăle, zeama de kimchi, sosul de pește, făina de orez și amidonul de tapioca. Amestecă bine până obții un aluat omogen.
Încălzește o tigaie mică (20–25 cm) la foc mediu și adaugă suficient ulei cât să acoperi ușor fundul tigăii. Fă clătitele mai mici, nu mari, pentru a își menține integritatea (se pot rupe pentru ca nu au gluten).
Toarnă un polonic de compoziție și înclină tigaia pentru a o întinde uniform.
Prăjește aproximativ 3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Verifică după 3 minute pentru a nu se arde.
Servește-le fierbinți, cu kimchi suplimentar, ceapă verde tocată, semințe de susan și un strop de maioneză kewpie.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana