Fatteh nachos
Fatteh este un preparat levantin îndrăgit, tradițional făcut cu pâine prăjită, dar pentru că vreau să te inspir să adopți un stil de viață fără gluten, i-am oferit o reinterpretare delicioasă! În loc de pâine, folosesc chipsuri crocante fără gluten—din porumb, orez, linte sau orice variantă preferi—pentru o bază perfect crocantă.
Urmează un strat de carne tocată savuros condimentată, gătită la perfecțiune cu mirodenii și melasă de rodie, pentru o aromă bogată și ușor acrișoară. Pentru un plus de consistență și fibre (atât de necesare pentru femeile peste 40 de ani), adaug năut fiert, creând un echilibru perfect între texturi.
Magia continuă cu un sos cremos de iaurt vegetal cu tahini și lămâie, care învăluie totul într-o savoare irezistibilă. Iar pentru finalul spectaculos—toppinguri proaspete, vibrante și crocante! Castraveți crocanți, semințe suculente de rodie, nuci prăjite și pătrunjel parfumat aduc explozie de gust și nutrienți în fiecare îmbucătură.
Această rețetă de Fatteh Nachos nu este doar o mâncare—este o adevărată sărbătoare a texturilor, aromelor și ingredientelor hrănitoare. O singură mușcătură și vei înțelege de ce această variantă fără gluten este pură răsfățare!
Vegan/vegetarian - aceasta rețetă se poate face cu tofu ras sau granule de soia in loc de carne tocata. S-ar putea sa trebuiască ajustate anumite condimente dar gustați si adăugați mai multă sare daca trebuie.
Rețetă (pentru 2-3 porții)
Ingrediente
Ingredientele sunt pentru 2-3 porții, depinde câtă proteina consumi per porție. Daca vrei 50g d proteins, atunci folosește 200g carne/porție, daca vreo 35g proteina, atunci folosește 150g/porție.
Pentru carne:
500g carne tocată de vită
1 linguriță pudră de usturoi
1 linguriță pudră de scorțișoară
1 linguriță boia afumată
1 linguriță pudră de chimion
1 linguriță pudră de coriandru
1 linguriță fulgi de chili
1 linguriță sare roz de Himalaya
1/2 linguriță piper negru măcinat
2 linguri de melasă de rodie
2 linguri de ulei de măsline
Pentru sosul de iaurt:
125ml iaurt de migdale neîndulcit (sau orice iaurt vegetal)
125ml tahini
sucul de la o jumătate de lămâie
1/2 linguriță sare roz de Himalaya
1/2 linguriță piper negru măcinat
50ml de apa sau mai mult daca sosul este prea gros
Toppinguri:
2 căni năut fiert
2 linguri semințe de rodie
un castravete mic, tocat
1/2 legătură pătrunjel tocat
2 linguri muguri de pin
Chipsuri fără gluten (chipsuri de porumb, rondele de orez, chipsuri de linte sau crackers fără gluten – orice crocant)
Instrucțiuni
Înmoaie năutul peste noapte, apoi fierbe-l până devine fraged. Daca vrei, poți folosi năut din conservă.
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugă carnea tocată și condimentele, gătește aproximativ 5 minute sau până când este complet rumenită și gătită.
Pregătește toppingurile: toacă castravetele și pătrunjelul, și pregătește semințele de rodie, mugurii de pin și năutul fiert.
Prepară sosul de iaurt cu tahini amestecând bine toate ingredientele. Gustă și ajustează condimentele după preferință. Mai adăuga apa daca este prea gros.
Asamblare Fatteh nachos:
Așează chipsurile fără gluten pe un platou.
Adaugă un strat de carne gătită.
Presară o mână de năut fiert.
Adăuga 3 linguri de sos de tahini cu iaurt.
Presară toppingurile după gust.
Poftă bună!
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Multă sănătate,
Ioana