Avgolemono (ciorba Grecească cu ou si Lămâie)
Avgolemono este una dintre acele rețete atemporale care reușesc să fie în același timp profund reconfortante și incredibil de hrănitoare. Această supă tradițională grecească combină supa de pui făcută în casă, carne fragedă de pui fiartă, orez cremos, verdețuri proaspete, ouă și lămâie într-un preparat bogat în arome și vibrant. Rezultatul este o supă catifelată și luxoasă — fără a folosi smântână sau făină.
Ceea ce face această supă atât de specială este felul în care ingrediente simple se transformă într-un preparat atât de satisfăcător. Gălbenușurile sunt adăugate lent în supa fierbinte, creând consistența cremoasă specifică pentru care Avgolemono este cunoscută. Sucul proaspăt de lămâie adaugă prospețime și echilibru, iar mărarul și pătrunjelul oferă profunzime și un plus de aromă care ridică întregul preparat. Fiecare lingură este caldă, savuroasă, cremoasă și răcoritoare în același timp.
Această rețetă este în mod natural bogată în proteine datorită combinației dintre pieptul de pui și ciocănelele de pui. Proteinele joacă un rol esențial în menținerea masei musculare, recuperare, energie stabilă și producția hormonală, ceea ce face această supă deosebit de benefică pentru sănătatea femeilor și pentru starea generală de bine. Grăsimile sănătoase din gălbenușuri oferă sațietate, cremozitate și nutrienți importanți care susțin organismul in diferite feluri.
Dincolo de conținutul ridicat de proteine, această supă oferă și o diversitate minunată de legume și verdețuri care contribuie cu fibre, antioxidanți, minerale și fitonutrienți. Ceapa, morcovii, țelina, usturoiul, pătrunjelul, mărarul și lămâia furnizează compuși diferiți care ajută la hrănirea microbiomului intestinal și susțin digestia și imunitatea. Chiar dacă Avgolemono este “comfort food"', este în același timp foarte nutritivă și echilibrată.
Unul dintre motivele pentru care această supă a rămas iubită de generații întregi este pentru ca întreaga familie o adora. Textura cremoasă și aromele delicate o fac atrăgătoare chiar și pentru copii, iar supa hrănitoare și orezul moale o fac ușor de digerat și reconfortantă pentru organism. Este genul de preparat care oferă o senzație de grijă și confort, fie că este servit într-o zi rece, într-o perioadă aglomerată sau ori de câte ori simți nevoia de ceva hrănitor și liniștitor.
Un alt aspect minunat al acestei rețete este cât de simplu se prepară. Folosirea unui multicooker sau a unei oale sub presiune permite dezvoltarea unei arome bogate și profunde cu foarte puțin efort, iar restul supei se prepară ușor într-o singură oală. Natural fără gluten și realizată din ingrediente integrale, această rețetă de Avgolemono demonstrează că mâncarea hrănitoare poate fi în același timp indulgentă, reconfortantă și plină de savoare.
REȚETĂ
Ingrediente
Pentru supă/bază
500 g piept de pui
650 g ciocănele de pui cu os
1 lingură condiment universal (preferabil fără sare) sau mixul preferat de condimente
1 linguriță sare (omite dacă mixul de condimente conține deja sare)
3 L apă
Pentru supă
2 linguri ulei de măsline
130 g ceapă roșie, tocată fin
150 g morcovi, tocați fin
130 g țelină apio, tocată fin
15 g usturoi, mărunțit
1 cană orez Arborio
600 g carne de pui fiartă și desfiată (din supă)
80 ml suc proaspăt de lămâie
5 gălbenușuri
5 g mărar proaspăt, tocat
35 g pătrunjel proaspăt, tocat
1 linguriță sare, sau după gust
1 linguriță piper negru
3 litri de supă strecurată
Instrucțiuni
1. Pregătește supa de bază - Adaugă pieptul de pui, ciocănelele, condimentele, sarea și apa într-o oală sub presiune/multicooker. Gătește la presiune mare timp de 45 de minute.
Eliberează presiunea natural sau rapid, cu grijă. Scoate carnea și strecoară supa până obții aproximativ 3 litri de supă clară.
După ce carnea s-a răcit suficient cât să poată fi manipulată, îndepărtează oasele si pielița si desfă-o în fâșii. Ar trebui să obții aproximativ 600 g carne de pui, atât din piept cât și din ciocănele.
2. Pregătește baza supei - Într-o oală mare de supa, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul, țelina, morcovii, orezul și sarea.
Toarnă 500 ml de supă și lasă la fiert aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional, până când orezul devine cremos, asemănător unui risotto.
3. Finalizează supa - Adaugă restul supei, carnea de pui fâșii și piperul negru. Adu totul la un clocot ușor și lasă să fiarbă încă 10 minute.
4. Temperează amestecul de ou și lămâie - Într-un bol mediu, bate gălbenușurile împreună cu sucul de lămâie.
Adaugă treptat 2 polonice de supă fierbinte peste amestec, amestecând continuu, până când compoziția devine cremoasă și fină. Acest pas previne coagularea ouălor sau obținerea unei texturi asemănătoare cu „egg drop soup”.
Toarnă treptat amestecul temperat înapoi în oală, amestecând ușor.
5. Adaugă verdețurile - Încorporează mărarul și pătrunjelul, apoi oprește imediat focul.
6. Ajustează gustul - Gustă și ajustează cu mai multă sare, piper sau suc de lămâie, dacă este nevoie. Asigură-te că orezul este complet gătit înainte de servire.
Sugestii de servire - Servește supa caldă, cu felii suplimentare de lămâie, verdețuri proaspete sau piper proaspăt măcinat deasupra. Supa se îngroașă ușor pe măsură ce stă și devine chiar mai cremoasă a doua zi.
Macros pentru întreaga oală
Calorii: 3150 kcal
Proteine: 327 g
Carbohidrați: 97 g
Grăsimi: 118 g
Macros per porție (8 porții)
Calorii: 394 kcal
Proteine: 41 g
Carbohidrați: 12 g
Grăsimi: 15 g
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana