Malai chicken (pui indian cu sos cremos de caju)
Dacă există o rețetă care întruchipează cu adevărat confortul și savoarea într-un singur bol, aceea este acest Malai Chicken — un curry bogat in arome, plin de proteine, fiert lent într-un sos mătăsos, fără lactate, care este pur și simplu magic.
Vreau să-ți împărtășesc un mic secret: acesta este sosul meu preferat, spre obsesie. Îmi plac toate tipurile de curry și tocane, tocănițe, dar acesta e altceva. Textura, echilibrul condimentelor, cremozitatea profundă — este pur și simplu adictiv. După ce-l guști, vei înțelege de ce îl prepar iar și iar.
Tradițional, „malai” înseamnă cremos în hindi, iar rețetele clasice de malai chicken se fac cu smântână dulce sau iaurt. Această versiune păstrează toată bogăția și confortul, dar fără lactate și fără ingrediente inflamatorii. Cremozitatea provine din caju și laptele de cocos, care creează un sos natural, catifelat, cu textură plină — ușor de digerat și prietenos cu hormonii.
Aceasta nu este doar o mâncare delicioasă — este una funcțională. Fiecare ingredient aduce un beneficiu real pentru sănătate:
Puiul – sursă slabă de proteine complete, sprijină creșterea masei musculare, echilibrul hormonal și sațietatea.
Ghimbirul și usturoiul – puternici agenți antiinflamatori și antimicrobieni, întăresc sistemul imunitar și susțin sănătatea intestinală.
Turmericul – bogat în curcumin, reduce inflamația și sprijină detoxifierea hepatică.
Frunzele de schinduf (fenugreek/methi) – îmbunătățesc digestia și ajută la echilibrarea glicemiei.
Cardamomul, scorțișoara și cuișoarele – condimente aromate care stimulează metabolismul și circulația.
Caju-ul – bogat în minerale precum zinc și magneziu, sprijină funcția hormonală și sistemul nervos.
Laptele de cocos – sursă excelentă de grăsimi sănătoase care hrănesc creierul și stabilizează nivelul de energie.
Cel mai cremos si delicios sos! Secretul acestui pui malai constă în baza de caju, roșii și lapte de cocos mixată la blender. După ce ingredientele sunt fierte și blenduite, sosul capătă o textură incredibil de fină. Dacă folosești un blender de mare viteză, cum este Vitamix, vei obține acea cremozitate perfectă, ca la restaurant. Chiar și cu un blender obișnuit, sosul rămâne catifelat și plin de savoare.
Acest sos este atât de versatil încât îl poți combina și cu alte tipuri de proteine — creveți, curcan, miel sau chiar tofu — și rezultatul va fi la fel de irezistibil. Este genul de sos care te face să lingi lingura și să mai pui o porție.
Acest curry nu este doar despre gust — este despre crearea unei mese hrănitoare, echilibrate hormonal și benefice pentru intestin, care te satisface pe toate planurile. Echilibrul dintre proteine, grăsimi sănătoase și condimente antiinflamatoare îl face ideal pentru femeile care doresc să își susțină energia, tonusul muscular și sănătatea digestivă, bucurându-se în același timp de o mâncare curată și delicioasă.
Servește-l peste orez pufos, quinoa sau orez de conopidă, și vei avea o masă completă, echilibrată — o adevărată îmbrățișare caldă într-un bol.
Am făcut această rețetă de nenumărate ori, și de fiecare dată mă îndrăgostesc din nou de ea. Este vibrantă dar hrănitoare — o dovadă că a mânca curat și a sprijini vindecarea corpului nu înseamnă să renunți la gust.
Așa că încearc-o — și lasă acest Malai Chicken să devină și preferatul tău. Doar să fii avertizat: după ce îl faci o dată, vei ajunge să-l poftești iar și iar.
Rețetă
Ingrediente
950 g carne de pui (piept și pulpe, tăiate cuburi)
Pentru marinarea puiului:
1 lingură garam masala
1 linguriță sare roz de Himalaya
1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
Pentru sos:
1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
¼ linguriță pudră de cardamom
3 cuișoare
¼ linguriță pudră de scorțișoară
½ linguriță turmeric
2 lingurițe sare roz de Himalaya
1 linguriță semințe de chimion
½ linguriță pudră de chili iute
1 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță garam masala
2 linguri frunze de schinduf uscate (zdrobite)
Alte ingrediente
1 ceapă roșie medie, tocată mărunt
400 g roșii tăiate cuburi (proaspete sau din conservă)
400 ml lapte de cocos integral la conservă
200 g caju crud, înmuiat peste noapte și scurs
250 ml apă
4 linguri ulei de măsline sau avocado, împărțite
Pătrunjel sau coriandru tocat, pentru decor
Orez fiert, pentru servire
Instrucțiuni
Marinează puiul: Într-un bol, amestecă puiul cu garam masala, sare și pasta de ghimbir-usturoi. Acoperă și lasă la marinat 3–4 ore sau peste noapte pentru o aromă mai intensă.
Gătește puiul: Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă puiul marinat și gătește aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până se rumenește ușor și este aproape gătit. Scoate-l din tigaie și pune-l deoparte.
Pregătește baza sosului: Într-o oală mare, încălzește celelalte 2 linguri de ulei. Adaugă toate condimentele pentru sos (pasta de ghimbir-usturoi, cardamom, cuișoare, scorțișoară, turmeric, sare, chimen, chili, coriandru, garam masala și schinduf). Sotează aproximativ 30 de secunde in uleiul încins, până când miroase plăcut dar ai grija sa nu le arzi.
Adaugă ceapa tocată și roșiile. Gătește 5 minute, până se înmoaie și se caramelizează ușor.
Prepară sosul cremos: Adaugă laptele de cocos, caju-ul înmuiat și apa. Lasă la fiert mic 15 minute. Apoi, transferă amestecul într-un blender de mare viteză (precum Vitamix) și mixează până devine cremos. Dacă folosești un blender obișnuit sau vertical, sosul va rămâne ușor granulos, dar la fel de gustos.
Combină și fierbe la foc mic: Toarnă sosul cremos înapoi în oală. Adaugă puiul gătit și mai fierbe 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Servește și savurează: Toarnă curry-ul peste un pat de orez pufos și presară coriandru sau pătrunjel proaspăt tocat.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana