Pâine cu semințe (fără gluten, de casa)
Să găsești o pâine fără gluten care să aibă un gust bun, o textură plăcută și nutritivă poate fi o adevărată provocare. Multe variante din comerț sunt uscate, pline de carbohidrați procesați, conservanți, arome artificiale, câteodată si lactate, zahăr, și sărace în nutrienți. Însă această pâine de casă fără gluten, cu semințe, schimbă complet situația — este hrănitoare, bogată în fibre, minerale și are o textură minunată, cu o coajă crocantă și un miez satisfăcător.
Creată special pentru a susține echilibrul digestiv, această pâine este ideală și pentru copiii cu sensibilitate la gluten, oferind o alternativă densă în nutrienți și ușor de digerat.
De ce este specială această pâine?
1. 100% Fără gluten, fără lactate și potrivită pentru toată familia Această pâine este realizată dintr-un amestec echilibrat de făină de hrișcă, tapioca și orez brun — toate fără gluten și ușor de digerat. Este o varianta sigură și hrănitoare pentru copiii sensibili la gluten și perfectă pentru oricine urmează un stil de viață antiinflamator.
2. Bogată în fibre pentru sănătatea intestinelor și echilibrul hormonal Tărâțele de psyllium sunt un ingredient valoros pentru sănătatea digestivă și echilibrul hormonal, fiind o sursă excelentă de fibre solubile care hrănesc microbiomul intestinal. Acestea absorb apa și formează un gel natural, contribuind la o digestie lentă, la reglarea tranzitului intestinal și la menținerea unei senzații de sațietate prelungite — aspect esențial pentru controlul greutății și echilibrul glicemic. În plus, fibrele din psyllium susțin eliminarea toxinelor și a excesului de estrogen prin intestin, sprijinind astfel sănătatea hormonală feminină. În produsele de panificație fără gluten, tărâțele de psyllium au un rol important: oferă elasticitate asemănătoare glutenului, leagă aluatul și conferă pâinii o textură aerată, asemănătoare celei clasice, fără a compromite sănătatea digestivă si a crea inflamație.
3. Plină de minerale și compuși vegetali benefici
Amestecul de semințe — dovleac, floarea-soarelui, susan, cânepă și fenicul — adaugă grăsimi omega-3, magneziu, zinc și fitonutrienți. Acești compuși contribuie la reducerea inflamației, echilibrarea stării de spirit și susținerea sănătății metabolice.
4. Fără aditivi și conservanți Spre deosebire de pâinile fără gluten din comerț, această variantă nu conține gume, stabilizatori artificiali, zahar sau amidonuri rafinate. Fiecare felie oferă hrană adevărată, cu ingrediente pe care corpul le recunoaște și le folosește cu ușurință.
Textură perfectă, de fiecare dată! Combinația dintre drojdie activată și gelul de psyllium asigură un miez aerat și pufos, cu o coajă aurie și crocantă. Pâinea se taie frumos, se prăjește perfect și se păstrează proaspătă mai multe zile. Poate fi, de asemenea, congelată felii — perfectă pentru mic-dejunuri rapide sau gustări, doar o pui direct în prăjitorul de pâine.
O pâine care te iubește înapoi! Fie că o savurezi cu avocado si somon afumat, unt de migdale si fructe, sau alături de o supă caldă, această pâine este o amintire frumoasă că mâncarea făcută cu intenție poate fi și vindecătoare, și delicioasă.
REȚETĂ
Ingrediente
(pentru o singură pâine; dacă vrei să faci 3, ca în imagine, triplează cantitățile)
1 plic (7 g) drojdie uscată instant Dr. Oetker
1 linguriță miere
250 ml apă caldă, nu fierbinte
30 g tărâțe de psyllium (nu pudră de psyllium)
325 ml apă rece
500 g amestec de făinuri fără gluten care conține un fel de amidon (Dacă vrei să-ți faci propriul amestec, îți recomand: 200 g făină de hrișcă + 150 g făină de tapioca + 150 g făină de orez brun — acesta este amestecul meu preferat, iar pâinea iese mereu delicioasă)
1.5 linguriță sare roz de Himalaya sau sare de mare fină
1 lingură oțet de mere sau zeamă de lămâie
150 g amestec de semințe (dovleac, fenicul, floarea-soarelui, susan, cânepă — după preferință)
(sau 125 g semințe + 25 g ierburi aromatice: rozmarin, cimbru, mărar, oregano etc.)
Ustensile necesare
Tăvi de copt
Grătar pentru răcire
Instrucțiuni
Pregătește tava de copt — Tapeteaz-o cu hârtie de copt. Eu folosesc tăvi tip chec, de aproximativ 24 × 14 cm (mărime medie).
Pregătește toate ingredientele — Dacă faci mai multe pâini, dublează sau triplează ingredientele. Cântărește-le din timp, ca să fie totul la îndemână.
Activează drojdia — Într-un pahar de 300 ml, combină drojdia, mierea și cei 250 ml de apă caldă. Amestecă bine și lasă 5–10 minute, până devine spumoasă.
Prepară gelul de psyllium — Într-un bol mediu, amestecă 30 g tărâțe de psyllium cu 325 ml apă rece. În câteva minute se va forma un gel gros.
Amestecă aluatul — Într-un bol mare, adaugă: făina fără gluten, amestecul cu drojdie activată, gelul de psyllium, sarea, oțetul de mere și semințele (sau semințele și ierburile aromatice). Amestecă bine, timp de aproximativ 5 minute, până când aluatul devine omogen, fără cocoloașe de faină.
Împarte aluatul — Dacă faci mai multe pâini, împarte aluatul în mod egal (ideal cu ajutorul unui cântar).
Transferă în tăvi — Pune aluatul în formele pregătite, apăsând ușor în colțuri. Crestează partea de sus cu 4–5 tăieturi superficiale și acoperă cu un prosop curat. Lasă la dospit 1 oră la temperatura camerei.
Preîncălzește cuptorul — După o oră de dospire, încălzește cuptorul la 250°C și pune un vas termorezistent cu apă fierbinte pe raftul de jos (pentru a crea abur). Coace pâinea timp de 15 minute pe raftul din mijloc, deasupra vasului cu abur, fără sa deschizi cuptorul.
Continuă coacerea — După cele 15 minute, redu temperatura la 220°C, scoate vasul cu apă și continuă coacerea pentru încă 70 de minute.
Răcirea pâinii — Scoate pâinile din cuptor și din tăvi folosind mănuși. Îndepărtează hârtia de copt și așează-le pe un grătar pentru răcire (este important să circule aerul dedesubt, ca să nu se înmoaie coaja). Cumpără grătarul de răcire din timp, dacă nu ai deja unul.
Servire și păstrare — După ce s-a răcit complet, taie pâinea felii și servește.
Congelare: dacă faci mai multe pâini, poți congela feliile: pune-le în pungi pentru congelator, cu foițe de hârtie de copt între ele, ca să nu se lipească. Pentru servire, scoate 1–2 felii înghețate și pune-le direct în prăjitorul de pâine — se vor dezgheța și prăji în același timp.
Amestecuri de făinuri fără gluten recomandate pentru pâine (da click pe nume si ai link de unde poți cumpara online amestecul respectiv):
Poți testa oricare dintre aceste opțiuni sau folosi amestecul propriu de făină de hrișcă, tapioca și orez brun pentru rezultate excelente.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana