Juk (pilaf in stil coreean)
Fiecare cultură culinară din lume are propria versiune de mâncare reconfortantă într-un bol—ceva cald, hrănitor și ușor de digerat. Pentru români, acest preparat ar putea fi un pilaf tradițional de orez, un element de bază pe multe mese de familie. În bucătăria coreeană, acest fel de mâncare se numește juk—un terci de orez mai zemos și profund satisfăcător.
Astăzi îți împărtășesc o versiune fusion de juk: una care se inspiră din simplitatea coreeană, dar folosește ingrediente ce susțin sănătatea femeii pe toate planurile—echilibru hormonal, funcție digestivă și stabilitate glicemică. Este natural fără gluten și se poate adapta ușor în funcție de ceea ce ai deja în bucătărie.
În cazul meu, aveam niște pulled pork (carne de porc franjurată) rămasă în frigider și, în loc să o reîncălzesc ca de obicei, am vrut să o transform—să îi dau o nouă viață într-un preparat reconfortant și prietenos cu intestinul. Așa a luat naștere acest juk cu pulled pork.
De ce funcționează acest preparat pentru sănătatea femeii?
1. Ușor de digerat, blând cu intestinul
Orezul fiert sub formă de terci este incredibil de ușor de digerat. Fierberea lentă în supă îl face moale și ușor de asimilat—ideal pentru oricine se confruntă cu sensibilitate digestivă, balonare sau un tranzit intestinal lent. Căldura preparatului calmează stomacul și sprijină digestia eficientă.
2. Macronutrienți echilibrați = hormoni echilibrați
Acest bol combină carbohidrați complecși din orez, proteine de calitate din pulled pork, grăsimi sănătoase din uleiul de susan și fibre colorate din legumele mixte. Această combinație stabilizează glicemia, susține niveluri constante de energie și previne fluctuațiile de cortizol și insulină care pot destabiliza hormonii—în special la femeile cu SOP, în perimenopauză sau cu oboseală suprarenală.
3. Supă bogată în colagen și minerale
Folosirea unui stoc de calitate (ideal făcut în casă sau supă de oase bio) adaugă colagen, aminoacizi precum glicina și minerale esențiale pentru detoxifiere, sănătatea pielii și sinteza hormonală. Așadar, acest preparat nu este doar sățios, ci și restaurator.
4. Ingrediente funcționale pentru imunitate și echilibru hormonal
Legumele congelate precum mazărea, morcovii și fasolea verde aduc fibre, antioxidanți și fitonutrienți. Iar toppingul cu ceapă verde și semințe de susan adaugă un strat suplimentar de aromă și nutrienți (zinc, seleniu, compuși cu sulf) care susțin imunitatea și metabolismul hormonal.
REȚETĂ
Ingrediente:
1 cană de orez cu bob scurt (precum arborio) măsurat cu o cana de 250ml
1.5l de supă (de pui, vită sau legume)
450 g carne de porc franjurată (sau orice carne gătită/rămasă)
1 cană de legume congelate mixte (porumb, mazăre, morcovi, fasole lima, fasole verde)
2 linguri de ulei de susan
1 linguriță de sare roz de Himalaya
1 lingurita de piper negru măcinat
Topping opțional: ceapă verde tocată, semințe de susan prăjite
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, încălzește uleiul de susan la foc mediu. Adaugă orezul și călește timp de aproximativ 2 minute, amestecând constant, până când boabele sunt bine acoperite.
Adaugă legumele congelate, carnea de porc, condimentele și supa. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.
Adu la un clocot ușor și lasă să fiarbă neacoperit timp de aproximativ 30 de minute, sau până când orezul este fraged și amestecul capătă o consistență cremoasă, amestecând ocazional.
Gusta si mai adăuga sare daca trebuie.
Servește cald, garnisit cu ceapă verde tocată și un praf de semințe de susan pentru un plus de aromă și textură.
Ca de obicei, acestea sunt gândurile și ideile mele, nu sfaturi medicale. Te încurajez să îți creezi propriile rețete sau să cauți unele care se potrivesc nevoilor tale. Eu doar îmi împărtășesc rețetele, cu speranța că voi inspira pe unii dintre voi să facă alegeri alimentare mai sănătoase.
Te rog să reții că avem cu toții nevoi nutriționale diferite și că alimentele ne afectează în moduri distincte. Dacă nu ești sigur(ă) care sunt cele mai potrivite alimente pentru tine, nu ezita să programezi o consultație telefonică gratuită.
Cu sănătate,
Ioana